刀怎么自己开刃（刀具怎么开刃我没有特殊工具）
没有其他工具可以用磨石开刃，缺点是不如机器方便。 具体操作如下： 1、拿出磨刀石，磨刀石要能固定，不能磨刀的时候磨刀石跟着移动。 2、先磨刀的下半部分，然后再磨刀的上半部分。切记磨下半部分时，要刀倾斜...，以下是对"刀怎么自己开刃"的详细解答!
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刀具怎么开刃我没有特殊工具
没有其他工具可以用磨石开刃，缺点是不如机器方便。
具体操作如下：
1、拿出磨刀石，磨刀石要能固定，不能磨刀的时候磨刀石跟着移动。
2、先磨刀的下半部分，然后再磨刀的上半部分。切记磨下半部分时，要刀倾斜4厘米；磨上半部分时，要倾斜8厘米。
3、磨刀石要保持湿润，磨刀的时候有长流水冲洗更好。磨刀途中，干了就上水，起浆后，一直磨刀，刀的两面都要磨。
4、磨过一遍后，观察刀刃每一段是否锋利，可用拇指沿刀刃的垂直方向轻刮感受触感，如果感觉是滑的则不够锋利，可在这一段刀刃重点磨一遍。
5、开刃的刀有3个边，如果你仔细看就能看到那第3个边，说明已经开刃磨好了。
刀怎么开刃
开刃的方法如下：
1、开刃
在此用320目、800目、1500目磨石依次研磨。推刀方向与刀身呈一定角度（既不平行刀身，也不垂直刀身，这样磨出的刃纹是斜刃纹），每一道磨石要磨透，磨到不能更锋利为止。
2、刀身抛光
先将砂纸剪成合适大小，浸湿，包在磨刀石上，浇点水，将刀放上去来回推磨，进行抛光。在此可用1500、2000、3000、4000目磨刀石，由低目到高目依次进行抛光。
3、打磨切先
用硬纸片卷个纸筒，剪出切先轮廓，然后套在刀尖处，用布缠好。依次用320、800-、1500目磨石打磨切先部位。
概念分析：
有开锋的刀较为锋利，没有经过开锋刀不够锋利。刀在烧煅的时候，表面的铁或钢会氧化或含碳量高，会变脆，硬度不够。我们通常说的开锋就是在刀口的地方把这些磨去，让钢部份露出来，这样就会更锋利。
开锋的方法有手工开锋和机器开锋，手工开更锋利。有时候，开锋又被称作开刃。开锋是有开锋的刀较为锋利，没有经过开锋刀不够锋利。原理是刀在烧煅的时候，表面的铁或钢会氧化或含碳量高。
新刀怎么开刃
首先要准备一块磨刀石和一碗井水，然后再开始磨刀，可以往菜刀两侧涂抹一些菜油哦。
新买回家的菜刀都是需要开刃的哦，这样能够延长菜刀的使用寿命哦。接下来，小编就和大家详细讲解一下新刀怎么开刃吧。
详细内容
01
磨刀石新买来的菜刀都需要先进行开刃，一般卖刀铺子都会帮消费者开刃，如果家里有磨刀石的话，则也可以拿回家自己给菜刀开刃哦。
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02
井水然后再准备一碗干净的井水，把菜刀浸泡在井水中一会儿，如果没有井水的话，则自来水也是可以的哦。
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03
磨刀接着就开始磨刀啦，把菜刀放在磨刀石上面，然后再右边磨三下，左边磨三下，按着这样的节奏磨刀下去哦。
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04
清水擦拭等磨刀了一会儿之后，再用准备的井水擦拭一下，如果觉得很锋利了的话，那么就可以了哦，如果觉得还不行的话，则再磨刀几下哦。
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05
菜油如果你觉得新买来的刀很难开刃的话，则我们可以往菜刀的两侧涂抹一些菜油，然后再开始磨刀哦。
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