腔骨怎么炖又嫩又好吃(清炖腔骨汤怎么做如何做好吃)
清炖腔骨汤做法: 1.腔骨用清水洗净,玉米、莲藕、胡萝卜洗净后切成滚刀块备用; 2.汤锅中放入腔骨注入清水没过表面,用大火将水烧开,水开后将腔骨捞出,用清水冲洗干净; 3.将焯烫过的腔骨放入砂锅中,加...,以下是对"腔骨怎么炖又嫩又好吃"的详细解答!
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清炖腔骨汤怎么做如何做好吃
清炖腔骨汤做法:
1.腔骨用清水洗净,玉米、莲藕、胡萝卜洗净后切成滚刀块备用;
2.汤锅中放入腔骨注入清水没过表面,用大火将水烧开,水开后将腔骨捞出,用清水冲洗干净;
3.将焯烫过的腔骨放入砂锅中,加入清水没过表面,放入拍散的姜;
4.大火烧开汤后,转成中小火慢慢煲40分钟至1小时,直到汤汁变成白色,然后放入蔬菜,再加盖煲半小时,喝汤前在加入盐调味即可。
炖腔骨家常做法,正宗炖腔骨怎么做
材料
主料:腔骨1500克
配料:葱30克、姜20克、蒜2头香料:十三香料包(也可以用香叶3片、桂皮5克、丁香3克、肉桂2克、大料10瓣、花椒10克制作成料包)
调料:盐5克、糖10克、味精5克、料酒20克、酱油10克、食用油适量
折叠编辑本段菜品特色
烹饪简单
折叠编辑本段营养价值
营养丰富
折叠编辑本段做法
1、腔骨洗净后沿骨缝斩成段备用。
2、葱切大段、姜切片、蒜整只备用。
3、锅中下少许食用油,下入白糖慢火炒成糖色。
4、烹入酱油使糖色颜色更加红亮。制作材料
5、入腔骨,与糖色兜匀。
6、开大火、倒入温水至没过锅中的腔骨,水开后撇去浮沫。
7、变小火、盖盖,入料酒、葱姜蒜、香料包慢火烧2小时。
8、入盐调味后继续小火烧30分钟。
9、当锅中的汤汁烧至剩下二分之一时大火收汁至汁浓红亮即可。
折叠编辑本段提醒
1、炖腔骨要用温水,开水和凉水都会使腔骨的肉发紧。这是炖腔骨的小窍门之一。各式炖腔骨成品
2、俗话说:"紧火鱼、慢火肉。"所以使肉松软香嫩的方法就是"火候足"。这是炖腔骨的小窍门之二。
词条标签: 饮食 菜谱
腔骨怎么炖
酱香腔骨
材料:腔骨,干黄酱
调味料:豆腐乳,盐,糖,料酒,花椒,大料,桂皮,香叶
做法:
1.腔骨洗净用牙签扎小洞,热水焯去杂质,血沫捞出备用。
2.油锅热后葱姜爆香,放入干黄酱翻炒,酱色稍变色加水稀释,放入豆腐乳,盐,糖,料酒,花椒,大料,桂皮,香叶翻炒均匀,翻炒至酱香味四溢.
3.加入焯好的腔骨翻炒至完全上色后,加足量开水小火炖2小时。
4.出锅前大火收浓汤汁。
温情提示:
1.感觉干黄酱比稀酱酱香味更浓郁。
2.腔骨上扎出小孔更有助于进味。可以提前一晚将酱抹在腔骨上腌制,
3.酱稀释后多炒一会,酱香味才会发挥出来。
4.加开水炖2小时,不要加冷水,否则肉质会发柴。