白芸豆是什么（白芸豆的特点和用途）

2023-11-08 12:30:58 6327 孛浩阔

白芸豆，学名Vigna radiata var、radiata，又称绿豆或绿扁豆，是一种常见的食用豆类植物，其种子通常呈椭圆形，绿色或黄色。白芸豆在世界各地都有广泛的种植，是亚洲、非洲和美洲地区的主要农产品之一。它不仅在饮食上有重要地位，还具有一系列的健康益处。

白芸豆的营养价值

白芸豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素（如维生素B、维生素C）和矿物质（如钾、铁、镁）。它们还含有抗氧化物质，如多酚和类黄酮，有助于保护身体免受自由基损害。以下是100克白芸豆的典型营养成分（根据食品数据库）：

蛋白质：8.28克
膳食纤维：8.0克
维生素C：4.8毫克
钾：266毫克
铁：2.1毫克

白芸豆不仅适合素食者，还有助于维持饮食平衡，提供重要的营养素。

二：白芸豆的用途

白芸豆在烹饪中有广泛的用途。它们可以用于制作汤、炖菜、沙拉和甜品。在亚洲，绿豆常用来制作甜品，如绿豆沙和绿豆糕点。此外，白芸豆也可以磨成面粉，用于制作面食和糕点。

三：白芸豆的全球产量和贸易

根据联合国粮食及农业组织（FAO）的数据，截止到2021年，全球白芸豆的产量约为3074万吨。最大的生产国包括印度、中国、尼日利亚、缅甸和巴基斯坦。白芸豆也是重要的农产品出口品，主要出口国家包括印度、美国、加拿大和澳大利亚。根据国际贸易中心（ITC）的数据，2020年，全球白芸豆的出口价值约为4.2亿美元。

白芸豆是一种多用途的食材，具有丰富的营养价值，包括蛋白质、膳食纤维和多种维生素、矿物质。它在全球范围内被广泛种植和消费，不仅用于烹饪，还用于制作各种美味的甜品。此外，白芸豆也在国际贸易中扮演重要角色，为各国农民和经济体提供了机会，因此，白芸豆是一种具有广泛用途和重要价值的食材，无论是从营养角度还是从经济角度来看，都具有重要地位。