榨菜的原料菜叫什么（榨菜制作所用原料是什么？）
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榨菜，作为一道中国传统的腌制食品，一直以来都备受人们的喜爱。它的鲜美口感和独特的风味让人回味无穷，但是，榨菜的原料菜是什么呢？下面将讲解这个问题，并讲解与榨菜相关的两个以上的知识，为读者提供更多有趣的信息。
1、榨菜的原料菜是什么？
榨菜的原料菜主要是嫩白的芥菜心，这种芥菜心在中国被称为“雪里红”，是一种特别的蔬菜品种。它的特点是嫩脆、多汁，非常适合用来制作榨菜。雪里红的叶子被剥去，留下嫩白的芯部，然后经过一系列的加工步骤，最终成为了我们熟悉的榨菜。
2、榨菜的制作过程
榨菜的制作过程相对复杂，需要经过腌制、晾晒、发酵等多个环节。首先，收获的雪里红芥菜心要进行剪裁、漂洗、晾晒等处理，以去除多余的水分。然后，将芥菜心与盐、辣椒粉、大蒜、姜等调味料混合，放入发酵坛中，进行长时间的自然发酵。整个制作过程需要耐心和技巧，以确保榨菜的风味独特。
3、榨菜的产量和市场规模
榨菜是中国传统的腌制食品之一，也是中国餐桌上的常见配菜。根据2020年的数据，中国榨菜的年产量约为350万吨，其中以四川省、贵州省、重庆市等地的榨菜产地最为有名。榨菜也远销国际市场，成为中国特色食品的一部分，市场规模逐年扩大。
4、榨菜的价格和消费
榨菜的价格因产地、品牌和包装等因素而有所不同。一般来说，普通榨菜的价格在每瓶5元到20元人民币不等。而一些高端品牌的榨菜价格可能更高。榨菜是一种经济实惠的小吃，受到了广大消费者的喜爱。
结论
榨菜的原料菜是雪里红芥菜心，其制作过程复杂，但风味独特。中国榨菜产业规模巨大，年产量达数百万吨，市场不断扩大。榨菜作为中国传统食品之一，不仅为国内消费者提供了美味，也在国际市场上有一席之地。无论是作为配菜还是小吃，榨菜都是一道美味的佳肴，深受人们的喜爱。
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