黄油和奶油的区别（奶油和黄油的区别）
黄油和奶油的区别如下： 一、黄油 黄油又叫乳脂、白脱油，是用牛奶加工出来的一种固态油脂，是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过...，以下是对"黄油和奶油的区别"的详细解答!
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黄油和奶油的区别
黄油和奶油的区别如下：
一、黄油
黄油又叫乳脂、白脱油，是用牛奶加工出来的一种固态油脂，是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用。
二、奶油
奶油是指乳经离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。奶油是以乳脂肪为主要成分，营养丰富，可直接食用或作为其他食品如冰淇淋等的原料。如今市面上销售的奶油主要分为动物奶油和植物奶油两大种类。
黄油和奶油的用途：
1、黄油：黄油在制作饼干时，黄油的状态将直接影响饼干的品质。众所周知，饼干是烘焙当中比较简单的一个组成部分。饼干当中一般很少使用添加剂，膨松剂之类的，它只需要靠黄油的打发程度就能控制饼干是酥松的，还是酥脆的。
2、奶油：奶油一般用在做蛋糕或者面包的时候会用到，奶油一般是甜品当中的常备材料。但是它并不能完全代替其他液体，因为它脂肪含量比较高，所以当你用奶油代替牛奶或者水之类的液体时，必须将配方做出适当的调整。
奶油和黄油的区别
奶油和黄油的区别如下：
1、用处不同，味道就不会不同。
奶油就是平常我们能在蛋糕店买到的那种。热量比一般动物性奶油少一半以上，且饱和脂肪酸较少，不含胆固醇，可以做蛋糕，点心等等。黄油营养是奶制品之首，黄油做菜也很香，可以炸鱼，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，香醇味美，绵甜可口。
2、营养不同。
牛奶中的脂溶性营养成分都存在于乳脂肪当中。
3、烹饪方式不一样。
黄油的油脂含量不得低于80。由于***油脂的油脂含量几乎是100，所以要加入水(通常采用牛奶或鲜奶油)，形成符合要求的水油乳浊物，其物理特性与黄油基本相同。
大豆油和棉籽油经精炼和部分氢化后便能达到理想的稠度，所以广泛用来生产人造黄油。而奶油（Cream）或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。
淡奶油可以做蛋糕、奶冻、奶油饼干、稀奶油干酪、奶油吐司等美食：
1、蛋糕：淡奶油可以制作蛋糕，用淡奶油制作的蛋糕口味清淡，甜味较轻，营养丰富。
2、奶冻：是一种家常的甜品，以鲜奶，淡奶油为主要原料，并且可根据自己的喜好和材料来源选择不同的食材配方和制法。奶冻味道可口营养丰富，深受小孩子的喜欢。
3、奶油饼干：是常见的甜品之一，以淡奶油，小麦粉为主要原料，经调粉（或调浆）、成型、烘烤（或煎烤）等工艺制成的食品，以及熟制前或熟制后在产品之间添加淡奶油、蛋白、可可、巧克力等的食品。
4、稀奶油干酪：是北美***的软质干酪之一，以淡奶油为主要原料，是一种软质、新鲜、酸凝干酪产品。
5、奶油吐司：是一道菜品，主料是面粉、淡奶油、糖、盐、奶粉、酵母、黄油制作而成。
奶油和黄油有什么区别呢
奶油分为植物和动物奶油两大类，植物奶油是从大豆等提取制作的，动物奶油是牛奶制作的。奶油是指乳经离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。奶油是以乳脂肪为主要成分，营养丰富，可直接食用或作为其他食品如冰淇淋等的原料。
奶油分为植物和动物奶油两大类，植物奶油是从大豆等提取制作的，动物奶油是牛奶制作的。奶油是指乳经离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。奶油是以乳脂肪为主要成分，营养丰富，可直接食用或作为其他食品如冰淇淋等的原料。
奶油性质： 1、奶油的色泽：奶油的颜色从白色到淡黄色。 奶油的颜色来源于胡萝卜素，但随着季予同色泽也会发生变化。 如夏季奶油颜色较重，而冬季奶油颜色较浅甚至砉色。由于羊乳中缺乏胡萝卜素，所以用羊乳制成的奶油颜色呈白色，同时奶油如果受日光长时间暴晒会引起褪色。 生产时为了使奶油色泽一致，通常加自进行调整。
2、奶油的风味：奶油应具有良好的芳香味，这些风味主要来源于挥发性游离脂肪酸、丁甘油、二甲硫醚等。其中丁二酮甘油主要来自发酵时***的作用。因此，经酵后的酸性牛乳比新鲜牛乳芳香味更浓。
3、奶油的物理结构：奶油为油包水型的乳化固体体系，其连续相为半固体状的游离脂肪。连中分散有未被破坏的脂肪球和小水滴，此外还有微小气泡，水滴中溶有有和盐。
4、奶油的营养价值：质量优良的奶油为高级食品，消化吸收率***，为一切食用油之首，另有丰富的脂溶性维生素，特别是维生素A，且含有一定量的维生素D。
