山梨酸的作用（山梨酸是什么）
山梨酸是一种食品添加剂。 山梨酸的化学式 C6H8O2，又称为清凉茶酸、24-己二烯酸、2-丙烯基丙烯酸。它是一种食品添加剂，对酵母、霉菌等许多***都具有***作用。 醋酸经高温裂解生成乙烯酮，再与巴豆...，以下是对"山梨酸的作用"的详细解答!
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山梨酸是什么
山梨酸是一种食品添加剂。
山梨酸的化学式 C6H8O2，又称为清凉茶酸、24-己二烯酸、2-丙烯基丙烯酸。它是一种食品添加剂，对酵母、霉菌等许多***都具有***作用。
醋酸经高温裂解生成乙烯酮，再与巴豆醛缩合成聚酯，再经水解、精制即得成品。
烟草：OR，44；OR，26。在0ºC时，使丁烯醛和乙烯酮在三氟化硼催化下进行反应；或由2-丁烯醛和丙二酸，在吡啶的存在下，经加热制取。
山梨酸用途：
1、广泛用于食品、饮料、酱菜、烟草、医药、化妆品、农产品等行业。还应用于防腐剂、防霉剂、虫剂配制及合成橡胶工业。霉菌和酵目菌的***剂。食品防霉剂。干性油类变性剂。杀菌剂。
2、山梨酸和山梨酸钾是国际上应用最广的防腐剂，具有较高的抗菌性能，***霉菌的生长繁殖，通过***微生物体内的脱氢酶系统，达到***微生物的生长和起防腐作用，对霉菌、酵母菌和许多好气菌都有***作用。
但对嫌气性芽孢形成菌与嗜酸乳杆菌几乎无效。广泛用于干酪、酸乳酪等各种乳酪制品、面包点心制品、饮料、果汁、果酱、酱菜和鱼制品等食品的防腐。塑料桶装浓缩果蔬汁中的用量不得超过2g/kg。
山梨酸为什么能做防腐剂
山梨酸是国际粮农组织和卫生组织推荐的***安全的防腐保鲜剂和食品防腐剂，其为白色或者类白色的颗粒或者粉末，在空气中不够稳定，容易氧化变褐色，可以有效***酵母菌、霉菌以及好氧性***活性，除此之外也可以防止葡萄球菌、肉毒杆菌一击沙门氏菌等微生物的繁殖，并且抑止发育的要优于杀菌作用，所以能够有效延长食品保存的时间。目前，山梨酸及其盐类在全世界都有广泛的应用。其主要是作为防腐剂应用于食品、动物饲料、药品、化妆品和其他一些工业产品中。
如果食品中添加的山梨酸过量使用会对人体产生毒副作用，甚至引发癌症。
冠宇仪器山梨酸钾含量检测仪GY-SSLSJ10能够快速检测饮料、葡萄酒、酱油、酱类制品、鱼干、鱼肉香肠、肉制品、蔬菜水果制品、糕点、糖果等中的山梨酸钾的总量。
山梨酸是什么添加剂
山梨酸是一种食品添加剂。
山梨酸，又称为清凉茶酸、2,4-己二烯酸、2-丙烯基丙烯酸，分子式为C6H8O2，是一种食品添加剂，对酵母、霉菌等许多***都具有***作用。还用于动物饲料、化妆品、药品、包装材料和橡胶助剂、干性油类变性剂、杀菌剂等。
常温常压不分解，避免强氧化物接触。本品低毒，存在于香料烟烟叶、烟气中，在未成熟的山梨果汁中有微量存在。乙烯酮法是国际上工业化生产较普遍采用的方法，醋酸经高温裂解生成乙烯酮，然后与巴豆醛缩合成聚酯，再经水解、精制即得山梨酸。
山梨酸在食品中的用量限制：
塑料桶装浓缩果蔬汁中的用量不得超过2g/kg；在酱油、食醋、果酱类、氢化植物油、软糖、鱼干制品、即食豆制品、糕点馅、面包、蛋糕、月饼最大使用量1.0g/kg；在葡萄酒和果酒中最大使用量0.8g/kg。
在胶原蛋白肠衣、低盐酱菜、酱类、蜜饯、果汁型饮料和果冻中最大使用量0.5g/kg；在果蔬类保鲜和碳酸饮料中最大使用量0.2g/kg；在食品工业中可用于肉、鱼、蛋、禽类制品中最大使用量0.075g/kg。
