老抽是酱油吗（老抽和酱油一样吗）
不一样。老抽属于是酱油的一种。无论是老抽还是生抽，都是经过酿造，加工，发酵而形成的酱油。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经过特别的工艺制成的。无论是生抽还是老抽，他们都有个自自的优势和特色。 抽”就是提...，以下是对"老抽是酱油吗"的详细解答!
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老抽和酱油一样吗
不一样。老抽属于是酱油的一种。无论是老抽还是生抽，都是经过酿造，加工，发酵而形成的酱油。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经过特别的工艺制成的。无论是生抽还是老抽，他们都有个自自的优势和特色。
抽”就是提取的意思，生抽和老抽都是酿造酱油。它们的差别在于生抽是以优质的黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成；而老抽是在生抽中加入焦糖色，经特别工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色之用。
老抽的特点：颜色：老抽是加入了焦糖色，颜色很深，呈棕褐色并有光泽的。
味道：有种鲜美微甜的感觉。
用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2~3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品口感比生抽酱油更加浓郁。
老抽是酱油吗
老抽是酱油的一种。
老抽实际上就是生抽变老的样子，我们把生抽晾晒两三个月之后就成了老抽，因此老抽会变得和生抽相比味道更加浓郁。它的作用就是用来上色的，比如我们常吃的红烧肉就是依靠老抽上的色，并且老抽上完色之后的菜品后味还带着一点点的甜味。
而普通的酱油就是介于生抽与老抽之间的，比生抽的颜色重，更咸，味道也更加浓郁，适合北方人的口味，是比较大众的一类综合性酱油。酱油分为生抽、老抽和其他各类酱油，按照制作工艺，酱油主要分为酿造酱油和配制酱油。
两者区别
其中，酿造酱油是用大豆为原料，经发酵制成，口感较稳醇厚，依照酿造的工序不同分为生抽和老抽，抽意为提取。生抽其实就是一般的酿造酱油，而老抽则是在生抽酱油的基础上加入焦糖色，再晒制2~3个月，经沉淀过滤制成的。
生抽和老抽的制造工艺不同，生抽主要以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒发酵而成，老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。生抽是红褐色的，比较透亮，咸中透出一种鲜美的微甜，老抽是棕褐色的，粘稠有光泽，经过提取后相对较咸，不会有甜的味道。
酱油是老抽吗
是。酱油是生抽和老抽的总称，生抽和老抽都是经过酿造发酵加工成的酱油。生抽颜色较淡，呈红褐色，味道较咸，多用来调味，做凉菜炒菜的时候多。老抽加入了焦糖色，颜色很深，呈棕褐色并有光泽，味道鲜美味甜，一般用来给食品着色用。
是。酱油是生抽和老抽的总称，生抽和老抽都是经过酿造发酵加工成的酱油。生抽颜色较淡，呈红褐色，味道较咸，多用来调味，做凉菜炒菜的时候多。老抽加入了焦糖色，颜色很深，呈棕褐色并有光泽，味道鲜美味甜，一般用来给食品着色用。
酱油： 酱油，用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。是中国的传统调味品。酱油俗称豉油，主要由大豆、淀粉、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。以咸味为主，亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的味道，还能增添或改变菜肴的色泽。我国人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了。酱油一般有老抽和生抽两种：生抽较咸，用于提鲜；老抽较淡，用于提色。
酱油和老抽是一样的吗
不一样。
酱油是总称，生抽和老抽则是生产工艺、用途不同的两种酱油。“生抽”和“老抽”是沿用广东地区的习惯性称呼而来，“抽”就是提取的意思，生抽和老抽都是酿造酱油。它们的差别在于生抽是以优质的黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成；而老抽是在生抽中加入焦糖色，经特别工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色之用。
生抽的原料以大豆、面粉为主要，人工接人种曲，经天然露晒，发酵而成。成品色泽红润， 滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。老抽则是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2〜3个月，经沉淀过滤而 成。是故，老抽的质量比生抽更加浓郁。生抽颜色较淡，味道较咸，一般用于调味，是厨房中常备调味品。拌凉菜或做一般的炒菜，使用生抽比较合适。
而老抽加入了焦糖色，颜色很深，呈有光泽 的棕褐色，吃到嘴里有一种鲜美微甜的感觉。所以，老抽更适合用于着色。红烧 的时候，使用老抽为宜。
