五花肉怎么切（如何切五花肉片）
将五花肉洗净后放在砧板上，确保每块肉上有肥有瘦，五花肉的形状可以根据做法来改变，若要长时间炖煮，可切成大肉块，蒸制则可切成大片肉条，快炒切成薄肉片或肉丁，炖煮做肉陷也可以切成肉丁。将五花肉煮至7成熟或...，以下是对"五花肉怎么切"的详细解答!
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五花肉怎么切
将五花肉洗净后放在砧板上，确保每块肉上有肥有瘦，五花肉的形状可以根据做法来改变，若要长时间炖煮，可切成大肉块，蒸制则可切成大片肉条，快炒切成薄肉片或肉丁，炖煮做肉陷也可以切成肉丁。将五花肉煮至7成熟或放进冰箱冷冻30分钟后，再蘸着热水或白醋切肉片会更容易
食材：五花肉，大葱，生姜，料酒，老抽，生抽，蚝油，胡椒粉，黄豆酱，白糖，香叶，八角，桂皮，干辣椒，花椒，啤酒。
1、五花肉清洗干净，然后切成长段放到盘中待用。再准备一根大葱斜刀切成段，生姜清洗干净去皮切成生姜片。
2、炒锅中加入小半锅的冷水，把五花肉长断直接放到冷水中，然后再放几片生姜片和一点葱叶，再加入适量的料酒，然后就开火。等到锅内水开之后，表面的浮沫给它撇去，然后再煮20分钟左右。夹出来放到一个盘中晾凉待用。
3、晾凉后切成薄片，放到一个大碗中，再向五花肉中放点老抽，生抽，蚝油，料酒，胡椒粉，两勺黄豆酱用手给它抓一下，抓均匀，抓匀之后咱们把它放到一旁腌制20分钟。
4、电饭煲的内胆中加入葱段，姜片铺在锅底，然后再放上30克左右白糖，八角，桂皮，干辣椒，花椒放进去，然后再放入五花肉片。向刚刚腌制五花肉的那个大碗中倒入一瓶啤酒。给它把料汁冲一下，把啤酒倒入锅中，这样料汁一点也不会浪费，全部做好之后咱们把内胆放到电饭煲中。
5、打开电饭煲的鸡鸭肉键，然后煮15分钟左右。里面的汤汁给舀出来浇到五花肉上面，最后再撒上一点葱花即可。
如何切五花肉片
一、切肉片又薄又均匀的小技巧
1、先把准备要切的肉块洗净，整好形，用保鲜膜包起来或者放入保鲜盒中（这样可以防止肉块被污染），然后再把肉块放入冰箱冷冻室里。
2、等到肉块被冻至半硬状态时（通常情况下冷冻40分钟左右就行了，稍大的肉块则要适当增加冷冻时间），取出来切片就容易多了。
3、如果你准备切的肉块已经冻的很硬了，可以提前取出来自然解冻至半硬状态，然后再切。
经好菜杰小编亲自试验，肉块被冷冻至半硬状态时非常好切，这样就能轻轻松松地切出又薄又均匀的肉片，想要多薄就能切多薄。当然，如果你手上有一把比较锋利的好刀，切起肉片来就更加轻松了。
二、不同种类的肉切片方法也不同
猪肉、鸡肉、牛肉或羊肉切片的时候都可以使用上述技巧，很实用的。但是，不同种类的肉切成肉片时，还要掌握一些不同的小技巧。
牛羊肉要逆着肉的纹理横切
1、横切牛羊肉
牛羊肉要逆着肉的纹理横切，也就是让刀面与肉的纹理呈90度的垂直，这样切出来的肉片纹路呈“井”字状。因为牛羊肉的肉纤维比较粗长，横着切可以把肉纤维尽量切短，吃到嘴里才会感觉到比较嫩，如果顺着纹理切就很容易咬不动。
猪肉要顺着肉的纹理切
2、竖切猪肉
切猪肉时要顺着肉的纹理来切，让猪肉的纹理与刀面保持平行，这样切出来的肉片纹路呈“川”字状。如果猪肉也像牛羊肉一样横着切，在烹制的过程中容易散碎。
切鸡肉时有个倾斜的角度就行
3、斜切鸡肉
鸡肉的肉质通常都是比较嫩的，切的时候就没有牛羊肉和猪肉那么多讲究，只要让刀面与鸡肉的纹理有个倾斜的角度就可以了，这样切出来的肉片纹路呈斜的“川”字状。
五花肉如何切薄片
1.先冷冻后切从市场上买回来的新鲜的五花肉，一般都是现杀的猪，所以非常软乎油润，如果按住一头来切的话，很容易滑刀，这时候切上去的肉就会大小厚度不一。这时候不要着急，可以把一整条五花肉用保鲜袋装起来，然后放入到冷冻室冷冻一个小时左右，接下来就可以把它拿出来稍微解冻一下，然后慢慢的切片，这样的话，由于五花肉已经冻过，所以切起来非常容易，而且切得可以非常的薄。2.专用器具切片现在在网上可以买到一些专门切五花肉的，类似于刨肉机器一样的这种工具，它是可以把五花肉直接塞进去，然后切成大小厚度均匀的薄片的。所以如果有条件的话，可以网购这样一类机器，然后把整条五花肉直接放入到机器当中，非常轻而易举的就可以把它切成薄片了。3.常规切薄片新鲜的五花肉切薄片讲究的是切刀工了。首先要把五花肉洗干净，因为洗干净之后上面的油脂就会比较少，然后用专门的吸水纸把五花肉上面的水和油吸掉，这样就不容易滑手。接下来把它放到砧板上，一手按住五花肉的一端，另外一只手拿刀慢慢的切片。注意切的时候尽量要切的大小厚度均匀，这是需要考验刀工的。
五花肉不好切怎么办 五花肉不好切如何处理
1、若是五花肉不好切的话，我们可以把它放在冰箱里冻硬一点，这样它就很容易切了。或者也可以把五花肉切成大块并放入水中熬煮一会，然后再将它取出来晾凉就可以轻松的将它切成薄片。
2、五花肉不好切成薄片的话，就可以先把它放在冰箱里面冷冻一会，等五花肉变的稍微硬一点以后，我们就可以轻松的用刀把五花肉切成薄片了。
3、也可以先把五花肉切成比较大的方块，然后再把它倒入沸水中煮一会，等五花肉煮好以后我们就可以将它取出来并切成片了。
4、五花肉通常是指位于煮腹部的肉，这块肉通常肥瘦相间、鲜嫩多汁，许多人都喜欢用它来做烧烤、下火锅或者是将它制成红烧肉食用。
