蚌壳肉怎么做好吃详细做法（蚌肉的制作方法 河蚌肉的做法）
1、开好的河蚌肉切成薄片，清洗河蚌肉非常关键。 2、将河蚌肉放入盆中，加入料酒、紫苏叶和生粉，加入一点盐，进行抓洗。 3、抓洗完再用清水洗干净。 4、再加入料酒、生姜片、白胡椒粉、生粉、少许生抽进行腌...，以下是对"蚌壳肉怎么做好吃详细做法"的详细解答!
文章目录
蚌肉的制作方法 河蚌肉的做法
1、开好的河蚌肉切成薄片，清洗河蚌肉非常关键。
2、将河蚌肉放入盆中，加入料酒、紫苏叶和生粉，加入一点盐，进行抓洗。
3、抓洗完再用清水洗干净。
4、再加入料酒、生姜片、白胡椒粉、生粉、少许生抽进行腌制10分钟。
5、准备干辣椒一把，一分为二的切断。
6、小米椒5个，切碎（做河蚌肉辣椒很关健，没有处理好会感觉腥味很重）。
7、蒜头切碎，芹菜切段备用。
8、锅中放油烧热，放入蒜头、生姜、干辣椒和少许自制剁椒（带一点酸味）炒香
9、放入腌制好的蚌壳肉进行煸炒，加入生抽和少量老抽，最后放少许水，将河蚌肉在锅中闷15分钟。
10、开锅后放入一点点白糖，加入芹菜再次炒2分钟左右，一碟香气喷鼻的河蚌肉就上桌了。
蚌壳肉怎么做好吃 蚌壳肉如何做好吃
1、主料：蚌肉适量、小白菜300g。
2、辅料：食盐适量、料酒适量、调和油适量。
3、将活蚌去壳洗净，切成小块状装碗，浇以料酒拌匀稍腌。
4、青菜洗干净后切成段。
5、油5分热的时候把蚌肉先下锅，然后放点料酒和水煮一下。
6、放入青菜翻炒，再加适量的水大火煮开，直至汤变成奶白色。
7、出锅装盘，青菜蚌肉即可制作完成。
河里的蚌壳怎么做好吃
爆炒河蚌：
材料：蚌肉500克、干红椒数只、姜一大块、青蒜杆子3根、紫苏叶少许
调料：料酒一大勺、茶油、盐适量、淀粉水一大勺、酱油一小勺、蚝油一大勺
做法：
1、先将蚌肉撒盐反复抓洗几遍洗去黏液，烧一锅开水，将蚌肉焯一下捞出再次冲洗两次；
2、改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟；
3、青蒜杆子切成颗粒备用，淀粉水和蚝油调成芡汁；
4、坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可。
小贴士：
1、买回的蚌肉要将其的鳃和泥肠去除干净。
2、爆炒的速度一定要快，蚌肉才会脆嫩，时间长了会炒老就嚼不动了，爆炒的时间不超过一分钟。
3、河蚌非常鲜，烹制时千万不要再加味精，也不要多放盐，以免鲜味反失。
4、每100克河蚌肉含热量 54.00千卡、蛋白质 10.90克、脂肪 0.80克、碳水化合物 0.70克、维生素A 243.00微克、维生素E 1.36毫克、钙 248.00毫克、磷 305.00毫克、钾 17.00毫克、钠 17.40毫克、镁 16.00毫克、铁 26.60毫克、锌 6.23毫克、硒 20.24微克、锰 59.61毫克。
