烤鱼怎么做好吃（怎么做烤鱼才好吃）
提到烤鱼，人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼或干鱼，像牛羊肉串一 样直接放到炭火上，放少许盐、辣椒等调料，烤熟即食。流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用“先烤后炖”的独特做法，融合...，以下是对"烤鱼怎么做好吃"的详细解答!
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烤鱼怎么做好吃
提到烤鱼，人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼或干鱼，像牛羊肉串一 样直接放到炭火上，放少许盐、辣椒等调料，烤熟即食。流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。
据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的，一名捕到鱼的非洲土著，烤了很久鱼还未熟，便把那条鱼加入汤汁调味料边炖边吃，发现比以往任何时候都鲜美，从此就有了这道美味，烤鱼相传已有千余年历史。烤鱼的配菜可以放菜花、芹菜、香菜、藕、黄瓜、豆芽、白菜、西芹、黄瓜、胡萝卜、魔芋、大蒜、大葱、老姜、zhidao干辣椒、竹笋、乌笋、金针菇、辣椒、豆腐皮、绿豆芽等。窍门配菜就在于跟鱼同时入锅烤，再加入姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、泡椒20克、花椒15克、郫县豆瓣2大匙(30ml)、豆豉酱1汤匙(15ml)、酱油1大匙(15ml)、盐适量、糖1茶匙(5克)、鸡精少许、鲜汤250ml、油适量。这样味道才好吃。
怎么做烤鱼才好吃
选用草鱼，搭配千张、香菇、金针菇等配菜，放入烤箱中烤制约二十分钟后，撒点孜然粉和辣椒面，再倒入煮熟的配菜，继续烤制约六分钟就能出锅了。这样做的烤鱼才好吃，具体步骤如下：
一、准备草鱼、葱姜蒜、生抽、盐、干辣椒、郫县豆瓣酱、麻辣香锅底料、料酒、花椒、香菇、花生米、香菜、千张、金针菇、食用油等食材。先将草鱼收拾干净，鱼身划几刀。
二、将草鱼中间切开，但是不要切断。这个造型更美观。
三、在鱼身和鱼肚子里抹上盐，加葱、酱、料酒腌制半小时。
四、将烤箱选择热风循环模式，预热220度。拿出烤盘，在上面铺锡纸，将腌制好的草鱼平铺上面。淋上酱油，用刷子刷均匀，这样方便给草鱼上色。
五、烤盘放入预热好的烤箱内，220度烤20分钟。
六、在烤鱼的过程中，把千张、金针菇、金针菇等配料洗干净，将千张切丝、香菇切片备用。
七、大蒜剥皮打成蒜蓉。
八、接下来炒制配料。准备一口锅，锅热后倒入适量的食用油，放三大勺郫县豆瓣酱，煸出红油。倒入蒜蓉个继续翻炒出香味。
九、倒入千张、金针菇、金针菇等炒熟，倒入清水后，大火煮开，转小火煮至7成熟。
十、取出烤好的鱼，将配菜倒到烤鱼上。放回烤箱，220度热风循环模式继续烤6-8分钟。
十一、炒锅倒入半碗食用油，先小火炒好花生米，捞出花生米之后，放入辣椒和花椒，小火煸出香味。最后将热油淋在烤好的草鱼上，这样烤鱼就完成了！
注意事项：
做烤鱼想要好吃，一定首选草鱼，草鱼的味道好，刺也少。配菜可以自由搭配，土豆和莲菜也是不错的选择。可以根据个人的口味放豆瓣酱和底料、辣椒。
烤鱼怎么做好吃又简单的做法
简单的烤鱼做法如下：
主料：鲳鱼1条、洋葱1个、杏鲍菇1个、大蒜4瓣。
辅料：葱适量、姜适量、蚝油适量、生抽1汤匙、香油少量、料酒3汤匙。
1、准备好所需材料。
2、把切好的姜、蒜、杏鲍菇和洋葱分别加入料理盆中，留出一些姜、蒜备用。
3、倒入适量食用油后，搅拌均匀。
4、用刀在鱼背上划几刀后，把剩下的姜、蒜塞进鱼肚子里。
5、把鱼放到料理盆里，加入料酒后，用保鲜膜包好放至冰箱冷藏2个小时以上。
6、开始制作酱料。把生抽和香油混合在一起，加入蚝油后，搅拌均匀。
7、把鱼从冰箱里取出后，放在提前放上切好的洋葱和杏鲍菇的披萨盘上面，抹上事先做好的酱料。
8、放入预热好的烤箱。
9、选择上下管模式，200度，中层，烤30分钟即可。
