红烧肉怎么做好吃不油腻软烂（红烧肉怎么做不油腻又好吃）
1、选对材料：红烧肉吃起来不油腻很大程度上取决于选材，红烧肉一定要选择带皮的五花肉，并且一定要是下五花肉，这个部位的五花肉肥瘦相间刚刚好，称为上选的五花肉。从口感上讲，下五花可以达到五花三层，肥瘦相间...，以下是对"红烧肉怎么做好吃不油腻软烂"的详细解答!
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红烧肉怎么做不油腻又好吃
1、选对材料：红烧肉吃起来不油腻很大程度上取决于选材，红烧肉一定要选择带皮的五花肉，并且一定要是下五花肉，这个部位的五花肉肥瘦相间刚刚好，称为上选的五花肉。从口感上讲，下五花可以达到五花三层，肥瘦相间，吃起来的口感会比较好。
2、焯一下水：五花肉在烹饪之前一定要先过一遍水，在过水的过程中尽量把这些五花肉整条的放入锅中，因为这样炖煮出来的五花肉更容易把皮上的一层多余的毛发给清除掉。而在进行过水的时候，其实时间也不易太长，当看到这些肉变色之后，基本上就可以了。
3、煸炒后再炖：在做红烧肉之前，一定要把五花肉里的多余油分煸炒出来，注意是小火慢慢的煸炒，然后在炒的过程中还要用锅铲，稍微压一下五花肉，这样更有利于肥油流出来，在煸炒的同时，可以先把里面的油一点点的盛出来，这样才能有效的减少五花肉中的油腻感。
红烧肉怎么做好吃不油腻软烂
红烧肉好吃不油腻做法如下：
主料：五花肉，香菇，白糖。
辅料：老姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果。
1、五花肉洗干净后切成块，然后锅里烧上水，凉水下入五花肉焯水，然后加入料酒、大葱叶和姜片，水开之后焯两三分钟捞出控水，干香菇提前用水泡发。
2、锅里加少许油，下入白糖，把白糖炒至枣红色，然后加一点开水，炒成焦糖色盛出备用。
3、锅烧热焯好的肉直接放进去，爆出多余的肥油（这样吃起来才肥而不腻），然后把多余的油盛出去（用来煮面特别好吃）。
4、下入老姜、大蒜，再加一点香料（八角、桂皮、香叶、草果）、加两勺豆瓣酱，所有材料炒香之后锅边淋入一圈料酒（料酒挥发可以带走肉的腥味），加入刚才熬好的糖色水，下入泡发好的香菇，加半瓶啤酒，加一点陈醋。
5、大火烧开之后小火炖一个小时以上，炖好之后揭开锅盖，加适量盐、胡椒粉、味精调味，汤汁收至浓稠后起锅装盘，最后撒上一把葱花。
红烧肉如何做得软烂不油腻
红烧肉是中国菜肴中的经典之作，不仅味道美味，而且色香味俱佳，深受人们的喜爱。然而，很多人做红烧肉时总是会遇到肉不软烂或者口感油腻的问题。今天，我来分享一些让红烧肉软烂不油腻的小技巧。
首先，肉要选用带肥肉纹理的猪肉五花肉，这种猪肉含有较多的胶原蛋白质，容易煮得软烂不柴硬。同时，需要使用葱姜蒜等调料提前腌制几小时，让香料渗入肉质，增加口感。
其次，需要用开水焯水的方式处理猪肉。把肉块放入沸水中焯烫一下，然后用清水冲洗干净，这样可以使猪肉表面的泥沙和杂质去掉，肉质更加干净，也可以去掉猪肉的腥味。
接下来，就需要注重火候了。在烹制红烧肉时，最好使用小火慢炖的方式，不断搅拌，让肉块吸收充分的汁水。同时，在烹制过程中加入糖和酱油，糖可以增加肉的甜度和柔软度，而酱油可以为肉块提供必要的咸味和色泽，让红烧肉更加美味。
最后，烹制完毕后需要让红烧肉静置一段时间，让肉块充分吸收汁水，口感更加浓郁。
总之，制作软烂不油腻的红烧肉需要选料、煮水、掌握火候这几个关键步骤。只要掌握了这些小技巧，想要一份口感绝佳的红烧肉并不难。
如何做出不油腻的红烧肉
食材明细
五花肉1kg 黄豆100g
骨汤200g
八瓣两颗 黄酒20g
米醋40g 白糖60g
生抽80g
好吃不油腻的红烧肉的做法详细步骤
1、主要材料：五花肉1kg，八瓣两颗，黄豆100g（提前泡一夜），黄酒20g，米醋40g，白糖60g，生抽80g，骨汤200g；
2、肉冲洗干净，拭干水分，改刀成3cm见方的块，豆子控干水备用；
3、热锅热油爆香八瓣，放花肉翻炒3分钟，逼出肉里的油脂；
4、肉稍变黄色，把锅子里的油全部倒出
5、加入黄酒,米醋,白糖,生抽,热的骨汤，黄豆一起煮到沸，开盖维持旺火3分钟；
6、盖上锅盖转文火30分钟，烧到汤汁基本收干，黄豆表皮出现皱皱就可以了。
7、肉超级酥烂，入口即化。油脂基本在头一道的时候，就被控出，豆子又吸附了一部分，可以放心吃了。
