塔菜怎么做好吃（五塔菜怎么做好吃,五塔菜的吃法）
主料塔菜200g 辅料猪肉100g蒜适量油适量盐适量高汤粉适量 步骤 蒜末塔菜的做法步骤11.塔菜将叶子全部揪下，放盐水中浸泡10分钟以上。 蒜末塔菜的做法步骤22.将蒜瓣去皮，切成末。 蒜末塔菜的做...，以下是对"塔菜怎么做好吃"的详细解答!
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五塔菜怎么做好吃,五塔菜的吃法
主料塔菜200g 辅料猪肉100g蒜适量油适量盐适量高汤粉适量
步骤
蒜末塔菜的做法步骤11.塔菜将叶子全部揪下，放盐水中浸泡10分钟以上。
蒜末塔菜的做法步骤22.将蒜瓣去皮，切成末。
蒜末塔菜的做法步骤33.肉切薄片，备用。
蒜末塔菜的做法步骤44.锅内放适量油，放入蒜末，炒香。
蒜末塔菜的做法步骤55.放入肉片，翻炒至变色。
蒜末塔菜的做法步骤66.放入塔菜，翻炒。
蒜末塔菜的做法步骤77.翻炒至菜变软，沥适量清水，放一点高汤粉和盐调味。出锅即可。
瘪菜是什么
白菜的变种塌菜。
塌菜是什么菜呢
1.塌菜是安徽著名的特产和白菜有着密不可分的关系，但是两者不同的是白菜叶是翠绿色，白菜帮是白色的，但是塌菜全身都是深绿色，而且叶非常的肥厚。白菜是因为白菜帮是白色的而得名，塌菜是因为它生长在塌地而得名。
2.塌菜和白菜一样，都是冬天储存的蔬菜中最适合的一种，又被叫做“太古菜”、“塔菜”等，适宜一般的人群食用，老人和小孩子可以多食用一些。
3.由于塌菜营养丰富口感鲜嫩，因此在冬天里很常见，但是塌菜主要生长在南方，因此北方人很少懂得怎么食用，其实和白菜的做法一样，可以炝炒、炖汤，都是非常美味的。大鱼大肉之后可以换一换口味，来一顿清爽解腻的清炒塌菜也是非常不错的。不过，南方很少吃生菜，所以像是白菜那样做成凉拌菜，南方人很少食用，如果想这样吃的话可以自己尝试一下。
塌菜是热量低的绿色蔬菜，经常食用对身体会很好，去超市买菜的时候多选择白菜、塌菜这种蔬菜，特别是霜雪之后的塌菜，会更鲜嫩好吃。
煮汤要草鱼还是大头鱼
炖鱼汤时，很多人都会在制作过程，往鱼汤当中添加香料，力求让鱼汤辟腥提鲜，同时还能带有诱人的香料风味，但其实针对鱼汤的清淡鲜美，更不适宜胡乱添加香料，反而会促使鱼汤味道怪异，尤其是八角和花椒，炖鱼汤“忌讳”放这2料！很多人都放错，难怪肉柴味腥，营养流失。
◇ 「清炖鱼汤&材料清单」：
淡水鱼1条(草鱼/鲫鱼/大头鱼等均可)，盐，白胡椒粉，葱姜蒜，香菜，枸杞子
◇ 「制作过程」：
步骤1｜先把鱼宰杀洗净，鱼内腔的黑膜要完全剔净，再细切成段，把表面水分吸干。
步骤2｜热锅前先用生姜在锅底抹一遍，再热锅热油，把切好的鱼段放入油锅中，小火慢煎至两面微黄焦香。
步骤3｜汤锅中烧开水，再倒入油煎好的鱼段，放入姜蒜，大火把汤再次煮至沸腾，调中火，继续熬煮8~10分钟，让汤色呈淡奶白色泽。
步骤4｜鱼汤熬出奶白色后，再根据喜好放入白萝卜或白豆腐等辅料，继续烹煮5分钟，放入葱花、枸杞子、香菜、白胡椒粉、盐进行调味，即可关火，一道汤鲜掉眉、原汁原味的清炖鱼汤就烹饪好了。
◇ 「清炖鱼汤&烹饪技巧」
1、炖鱼汤时，切记不能放花椒和八角这两种香料，就算这两种香料能够增香辟腥，但在炖鱼汤中并不适宜使用，香料的霸道而浓郁的气味，会把炖鱼汤的汤鲜掩盖，还会改变鱼肉味道，引出鱼腥味，导致鱼肉柴糙腥味浓，营养流失。
2、煎鱼不粘锅的技巧：鱼肉下锅前，可在鱼肉表面拍上一层薄薄的淀粉层，锅底上抹点生姜汁，都能有利于防止鱼肉粘锅，但主要的还是鱼肉干爽无水，油锅够热，基本都能杜绝粘锅情况。
