蛏子怎么吃里面要去掉什么（蛏子怎么吃 里面要去掉什么）
蛏子可以做青椒炒蛏子，清蒸蛏子等。 蛏子不能吃的部位 蛏子外圈的黑线。 蛏子肉内黑色的部位。 做时要把内脏取出，不然吃时牙齿会感到不舒服，买来的蛏子泡在淡盐水里，可使沙子吐干净，水烧开后蛏子焯10秒钟...，以下是对"蛏子怎么吃里面要去掉什么"的详细解答!
文章目录
蛏子怎么吃 里面要去掉什么
蛏子可以做青椒炒蛏子，清蒸蛏子等。
蛏子不能吃的部位
蛏子外圈的黑线。
蛏子肉内黑色的部位。
做时要把内脏取出，不然吃时牙齿会感到不舒服，买来的蛏子泡在淡盐水里，可使沙子吐干净，水烧开后蛏子焯10秒钟，壳会打开，然后挤出内脏，并取掉壳上的黑边即可炒之。
吃蛏子可以青椒炒蛏子，清蒸蛏子等。做的时候要去掉里面内脏，不然吃时牙齿会感到不舒服。买来的蛏子泡在淡盐水里，可使沙子吐干净，水烧开后蛏子焯10秒钟，壳会打开。
一、葱姜炒蛏子
材料:蛏子一斤。
配料:姜一大块切丝,小葱一把切段,蒜4瓣切片,红椒半个切丝。
做法:
1、买来的蛏子放在淡盐水里养2-3小时,把泥沙吐净,捞起控干水分。
2、锅内添油烧热,下姜丝、蒜片爆香,将沥干水分的蛏子倒入,大火爆炒。
3、喷少许白酒后,调入盐、生抽、少许白糖,倒入葱段,撒胡椒粉,翻匀迅速起锅。
二、蒜蓉粉丝蒸蛏子
材料:粉丝1小把,蛏子一盘,蒜蓉少许,生抽,盐,青椒,红椒,黑豆豉。
做法:
1、泡好切碎的粉丝一小把、蛏子一盘,蒜蓉少许、生抽、盐。
2、蛏子洗好后放在盘里,把泡软的粉丝碎,放在蛏子上,浇上用油炒成金黄色的油蒜蓉、生抽、盐调成的汁。上面再撒上一些青椒和红椒粒,若喜欢味重一点的可以在炒蒜蓉时加入一点剁碎的黑豆豉。
3、蒸锅水开后,上锅蒸三分钟即可。
蛏子爆炒前如何去除内脏
蛏子爆炒前要去内脏。
蛏子的内脏不能吃，做时要把内脏取出，买来的蛏子先泡在淡盐水里，使其将沙子吐干净。水烧开后蛏子焯10秒钟，壳会打开，然后挤出内脏，并取掉壳上的黑边即可。
蛏子边上还有一根黑色的线，这个部分是不建议食用的，黑边会直接和外界接触，容易滋生细菌等微生物。蛏子的外部有一层坚硬的壳，也叫做蛏子壳，人体难以消化，而且长时间与外界接触，容易滋生细菌等有害物质，一般是不建议食用的，直接丢掉。
蛏子的选购技巧
第一，看蛏子的外壳是否干净。
干净外壳的蛏子更好些，这样的蛏子泥沙少。
第二， 外壳金黄色的蛏子好。
蛏子的外壳最好选择金黄色的，这种蛏子新鲜又好吃。
第三，蛏子最好买活的。
买蛏子的时候最好用手触摸一下蛏子，看它能不能自由伸缩，是否活动，活的新鲜，死的最好不要吃。
蛏子怎么快速去内脏
蛏子快速去内脏的方法是放在沸水中烫一下。
蛏子的内脏是不能吃的，在食用之前最好是把它的内脏去掉。清洗的最好方法就是把蛏子放到沸水锅中烫一下，这样可以把蛏子壳掰开。去掉蛏子肉外面的外圈黑线，把里面一些黑色的东西弄掉就可以。弄掉之后再把蛏子肉放在清水中，并在里面加入适量食盐慢慢搅拌，或者用手轻轻揉搓，这样可以把蛏子肉中里面的泥沙去掉，最后再把蛏子肉洗干净即可。
一般来说如果蛏子死了的话，不建议食用。因为蛏子中的蛋白质含量很高，死了之后容易在里面滋生细菌从而变质。蛏子是在冰柜里面冻死的话或者死了不足3小时的话，一般来说是可以食用的，只不过在食用之前得好好清洗。
爆炒蛏子的做法
把蛏子放在盐水中浸泡2个小时左右，以便让蛏子把沙子吐出来。在浸泡蛏子的时候，再在里面滴几滴油，这样更方便他把沙子给吐出来。然后再准备葱姜蒜并做切片处理，洋葱洗干净之后做切块处理，把青椒红椒也切好备用之后再把泡好的蛏子放到煮开的开水中煮一会，煮好之后再捞出来。
油锅里放上油烧热之后再把葱姜蒜放进去炒香，然后再把洋葱、青椒、红椒、豆豉酱一并放入，并在里面加入一点水。再把蛏子放到锅中翻炒，这样炒出来的食物也无需再放盐，因为豆豉酱中本来就有盐，炒熟之后即可食用。
怎么清洗蛏子的内脏,是否需要把黑色的部位去掉
黑色的就是内脏,最好不要吃。 做时要把内脏取出,不然吃的时候时牙齿会感到不舒。
清洗步骤如下：
1、用筷子将蛏子与盆底隔开，因为蛏子的位置一直都是在水盆中央，吐出来的沙子，直接沉底了，悬在中间的蛏子再吸进来的水又是干净的。
2、买蛏子时向老板要一点海盐，溶于清水中，营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子，目的是不让小筐沉底，最后将装满蛏子的漏筐放在上面浸泡，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东西会有很多。
3、吐好的用清水反复搓洗几遍，将壳上的脏东西洗干净控干水分就行了。
