干蚕豆怎么炒又酥又脆又好吃（干蚕豆怎么炒才酥脆）
1 浸泡 首先，在干蚕豆炒制之前需要先对其进行浸泡，使其内部吸满水分，一直泡到蚕豆的表皮完全没有皱纹为止，一般来说在夏天的时候需要泡一天左右，而在冬天的时候需要泡两天左右，这样在后面的炒制过程中才能避...，以下是对"干蚕豆怎么炒又酥又脆又好吃"的详细解答!
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干蚕豆怎么炒又酥又脆 炒干蚕豆热量高吗
1 浸泡 首先，在干蚕豆炒制之前需要先对其进行浸泡，使其内部吸满水分，一直泡到蚕豆的表皮完全没有皱纹为止，一般来说在夏天的时候需要泡一天左右，而在冬天的时候需要泡两天左右，这样在后面的炒制过程中才能避免出现蚕豆被炒糊的情况，而且炒出来的蚕豆吃起来也不会太硬。
2 加入细沙子或者食盐 在炒蚕豆的时候，可以在锅子里面加入适量的细沙子一起炒，如果没有细沙子的话也可以加入适量的食盐，这样能够使锅内的温度更加的均匀，能够防止局部过热而使蚕豆出现被炒糊的情况。
3 大火转小火 要想蚕豆被炒得又酥又脆的话，那么对于火候的控制也是十分重要的，首先需要用大火将蚕豆中的水分全部炒干，然后转中小火继续对蚕豆进行炒制，而且在炒制的过程中需要不断地用铲子进行翻炒，直至蚕豆出现噼里啪啦的声音就可以关火了，但这个时候还是需要继续翻炒，一直炒过锅内的温度变凉为止。
4 炒干蚕豆热量高吗 比较高。
蚕豆本身就含有较多的淀粉，而在炒干蚕豆的过程中还会加入适量的盐、糖、油等调味料，所以炒干蚕豆的热量也是比较高的，每100克的炒干蚕豆中大约含有338大卡的热量，其中蛋白质含量21.6克，脂肪含量1克。
而且炒干蚕豆的味道香香脆脆，在吃的时候很容易一不小心就吃过量，如果食用过量导致热量摄入超标的话，那么在消耗不够的情况下，多余的热量就会转化成脂肪堆积起来，长期下来还会增加发胖的可能性，所以建议适量食用即可。
干蚕豆怎么炒才酥脆
酥炸蚕豆的制作材料：
主料：
干制蚕豆450克,花椒盐20克,花生油800克(约耗专40克)。
教您酥炸蚕豆怎么做，如何属做酥炸蚕豆才好吃 1、蚕豆放湿水泡发24小时左右，捞出近代净水，在每个蚕豆上划上十字刀口，放在室外通风处晒一天。
2、炒勺放中火上，倒花生油烧于六七成熟，放入蚕豆，炸至酥脆时捞出放盘内，撒上花椒盐，晾凉即成。
炒制干蚕豆怎样才酥脆
先把蚕豆淘洗干净，冷水泡几个小时蚕豆微微发胀，用筛子沥干水。再次把蚕豆浸泡冷水中，第二次浸泡时间要短一些，看着有点发胀就可以沥干。等晾干表皮水分就可以用青沙炒了，没有青沙用食用盐也行。没有添加任何东西，也没有市场上卖的那么的酥脆，但蚕豆都有裂口。炒蚕豆做法:取豆欣酥1.5-2斤用凉水溶解后加入250斤凉水中搅匀，再加入蚕豆100斤再次搅拌一下。静止浸泡2-5天（夏天2天左右，春秋天3-4天，冬天5天左右）。捞出后放入0.5%柠檬酸溶液浸泡2-5秒钟（蚕豆不发黑可省略此步骤），再捞出、清洗，阴干表面水分，入锅炒至金黄酥脆即可。
新鲜干蚕豆怎样做着好吃
菜名：【香酥蚕豆】
主要食材：干蚕豆1斤。
调味料：食用油2大碗，食盐少许，椒盐粉少许。
操作时长：半小时左右。
操作步骤：
第一步，蚕豆浸泡。把蚕豆放入大盘中，加入清水，浸泡一天一夜，时间紧张的话，也可以加入温水，浸泡一夜。
第二步，蚕豆去皮。浸泡一天一夜后，蚕豆是最好剥皮的时候，掰开上面的豆眼，用力一挤就出来了，然后把它掰开，里面有虫卵的话给它挑出来。
第三步，继续浸泡。这样全部剥好后，继续加入清水，浸泡3天3夜，当然，这个时间要随着温度的变化而变化，夏天的话时间会短一点，总之就是要浸泡到水面上有很多泡沫为止。
第四步，控干水分。浸泡蚕豆的水面上出现泡沫后，我们把它倒入篮子里，冲洗干净，控干水分后放入盆中备用。
第五步，开始油炸。接着就可以开始油炸了。准备一个炒锅，加入2大碗食用油，油温7成热后，用漏勺挖两勺泡好的蚕豆，放入油锅中，开始炸制，期间不停翻动，炸至油锅里没有泡沫，蚕豆浮起，即可捞出，想要更加酥脆一点，把油温升高后，复炸半分钟捞出。
第六步，全部炸好后，摊开晾凉，装入容器中，密封保存起来，想吃的时候，取一盘出来，撒上少许食盐，或者少许椒盐粉，拌匀后即可开吃。
