生菜发红了能吃吗（生菜发红还能吃吗 生菜为什么会发红）
1 生菜发红还能吃吗 生菜球根部发红是被氧化的结果，叶绿素被氧化了。无毒，可以吃，但是，味道口感和营养价值都会变差。 生菜断裂的地方时间久了氧化变色掐掉变色部分水洗可以吃。 2 生菜为什么会发红 若发...，以下是对"生菜发红了能吃吗"的详细解答!
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生菜发红还能吃吗 生菜为什么会发红
1 生菜发红还能吃吗 生菜球根部发红是被氧化的结果，叶绿素被氧化了。无毒，可以吃，但是，味道口感和营养价值都会变差。
生菜断裂的地方时间久了氧化变色掐掉变色部分水洗可以吃。
2 生菜为什么会发红 若发现买回来的生菜球根部或叶子边缘变红，则说明生菜中的铁元素被氧化，说明不新鲜。
叶绿素易被降解，被降解后，叶黄素、胡萝卜素、类胡萝卜素等就变得相对较多。生菜放置久后就会“变”红了。
3 生菜怎么保存不会发红 生菜不要直接放进冰箱，应先把生菜表面的水滴风干，再用干净纸巾将生菜包裹好，装进袋子放入冰箱保存。
或者在冰箱保鲜盒里铺层纸巾，以吸收潮气，延长果蔬保鲜时间。值得注意的是，生菜对乙烯非常敏感，因此，避免与香蕉、熟苹果等水果存放在一起，以免诱发赤褐斑点。
4 如何挑选生菜 按叶子的生长状态 按叶子的生长状态区分，有散叶生菜和结球生菜两种，一般来说，结球生菜呈浅绿色，水分多，比较适合生吃，而散叶生菜一般用作菜肴垫底、伴碟或炒吃。
看外表 优质的生菜应该是叶片肥厚，叶绿，梗白，叶质鲜嫩，无蔫叶、干叶，无虫害，无病斑，大小适中的。
闻味 生菜可能会有农药、化肥的残留，在挑选时应该闻一下，避免有这类化学物质。
生菜变红还能吃吗
若发现买回来的生菜球根部或叶子边缘变红，则说明生菜中的铁元素被氧化，说明不新鲜。叶绿素易被降解，被降解后，叶黄素、胡萝卜素、类胡萝卜素等就变得相对较多。生菜放置久后就会“变”红了。
生菜球根部发红是被氧化的结果，叶绿素被氧化了。无毒，可以吃，但是，味道口感和营养价值都会变差。生菜断裂的地方时间久了氧化变色掐掉变色部分水洗可以吃。
生菜放久变红可以吃。生菜放的时间长了，断裂的地方会发生氧化，进而会变成红色，但那不是有毒物质，不会对人体产生任何危害，是可以吃的，吃的时候把红色的部分掐掉就可以了。
市场情况：
1、生菜多生长在夏天，这个季节是一个多雨的季节，气候的特殊会让生菜在生长过程中感染大量的寄生虫，平时人们清洗生菜时很难把寄生虫或者寄生虫卵洗掉，所以平时吃多了生菜以后容易感染寄生虫病，这是它对人体最大的危害。
2、生菜是一种易生虫的蔬菜，它在生长过程中，农民为了保障它的正常生长会喷施一些农药，而清洗以后直接吃生菜，就会让身体吸收一些农药残留，这些有毒物质会在肝脏中堆积，会直接损害肝功能，严重时还会诱发肝癌或者肝肾中毒。
怎么选购生菜 生菜根部变红还能吃吗
怎么选购生菜? 1、想要挑选到好的生菜大家可以看一下菜叶的颜色是否是青绿色，还应该注意一下茎部，茎部的颜色带白证明生菜是比较新鲜的。
2、好的生菜叶片不是非常厚，叶面有诱人的光泽度，如果在叶子的正面滴上一滴水，水滴是不会花开的。
3、生菜叶面有断口或者褶皱的地方，不新鲜的生菜会因为空气氧化的作用而变得好像生了锈斑一样，而新鲜的生菜则不会如此。
生菜根部变红还能吃吗? 生菜放久变红可以吃;生菜放的时间长了，断裂的地方会发生氧化，进而会变成红色，但那不是有毒物质，不会对人体产生任何危害，所以也是可以吃的，我们在吃的时候把红色的部分掐掉就可以了。
看了上述几段内容中，相信大家已经掌握了生菜的选购方法了，我们在购买生菜的时候可以从生菜的颜色、味道、外表等分辨，这样购买到新鲜的生菜后，我们才能更放心的食用，如果大家购买的生菜比较多，出现根部变红的情况，大家也不用担心，把这个部分切掉后依然还可以享受生菜的美味的。
