新鲜竹笋的处理方法和做法
大家好，若是你对新鲜竹笋的处理方法和做法不是很清楚，没关系，今天小编就为大家解答一下。希望可以帮助到各位，下面就来解答关于新鲜竹笋的处理方法和做法的问题，下面我们就来开始吧！
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新鲜竹笋的处理方法和做法
新鲜竹笋的处理方法：
1、第一步：先将竹笋从中间刨开。
2、第二步：将竹笋的外皮剥掉，把竹笋肉拿出。
3、第三步：在将竹笋根部、表皮切掉和多余部分切掉。
4、第四步：在将竹笋切块，放入开水中，加入盐煮十五分钟。
5、第五步：煮好后，将竹笋捞出，放入冷水中冷浸泡四个小时，注意换水。
新鲜竹笋的做法：
一、竹笋炒肉丝
竹笋炒肉丝是一道很好吃的健康家常菜，尤其是以新鲜的嫩竹笋来炒制，味道更加鲜美。而且能补充人体所需要的维生素C。
二、凉拌竹笋
凉拌竹笋是以竹笋为主要食材的一道菜品，属于凉拌菜。
三、竹笋炒芹菜
四、泡椒竹笋
泡椒竹笋，一道经典的特色小菜。竹笋洗净后切片，放入沸水中，并加1茶匙盐焯烫半分钟后捞出沥干水分；大蒜去皮洗净后切碎，京葱和生姜切片，小红椒切碎。
沥干水的竹笋片放入大碗内，倒入其余所有材料拌匀；拌匀后的泡椒竹笋倒入一个干净无油的密闭容器内，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。
新鲜竹笋的处理方法和做法 竹笋的营养价值
1、新鲜竹笋的处理方法和做法 ：将新鲜竹笋从根部即较粗的一头，一层一层地剥除外壳。尖部较嫩的外壳不用去掉（用手能掐得动的部位）。所有的竹笋外壳剥除后用清水冲洗干净。用刀将竹笋切成两段。若你的锅足够大也可以不切断。
将切断的竹笋放入锅中，加适量的水，开火，加盖煮。（煮竹笋的水稍微多放些最好，主要是煮出竹笋中的苦涩味）全部煮开后，再煮2分钟左右关火。（苦竹笋较大或较老，适当増加煮的时间。）将煮好的竹笋捞出，放入装有冷水的盆中，浸泡，浸泡2小时就可以吃了。吃时捞出切片、切丝，炒、凉拌均可。
2、竹笋的营养价值 ：
（1）竹笋除含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类外，还含有大量的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、镁和16种氨基酸，其中赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸是人体必需氨基酸，是一种低脂肪、低糖、多纤维素的保健食物。
（2）竹笋是竹的幼芽，其中植物纤维的含量丰富，可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，可用于******等症。
（3）肠道中的大肠杆菌能把竹笋中含有的纤维素合成人体所需的维生素，还能与肠道中胆固醇代谢产物胆酸合成不能被吸收的复合废弃物排出体外。食用竹笋对于消化道肿癌有一定的预防作用。
（4）竹笋的氨基酸含量不高，但是含有的氨基酸多事人体必需氨基酸，如赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等促进机体的蛋白质合成，甚至还含有在蛋白质代谢过程中占重要地位的谷氨酸以及维持蛋白质性质结构的胱氨酸，以保证机体内各种蛋白酶的活性，增强机体的免疫能力，有助于抵抗***。
新鲜大竹笋怎么腌制处理 新鲜大竹笋腌制方法
1、准备适量的新鲜竹笋、食盐、味精。
2、把从市场上买来的新鲜竹笋去掉外壳，然后用清水清洗干净。
3、洗干净的竹笋用刀切成两大片。
4、起锅***水，放入切好的竹笋，用大火开煮。
5、煮熟的煮熟捞出锅，放入大盘子中沥干水分，放入适量的食盐进行腌制。
6、取一个大小适中的小罐子，把处理好的大笋均匀的铺在上面，然后用手使劲的往下压，然后密封，差不多三天之后就可以食用了。
