豆腐需要焯水吗（豆腐不焯水可以吃吗）
***豆腐的时候最好焯水一下。 豆腐，一年四季都能吃得到的食物，含有丰富的营养。除此之外，对牙齿和骨骼的生长发育也很有益处。在做法上千变万化，能***、煮、炖、煎、炸等烹饪方式。***豆腐的时候最好焯水一下，而其...，以下是对"豆腐需要焯水吗"的详细解答!
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豆腐需要焯水吗
***豆腐的时候最好焯水一下。
豆腐，一年四季都能吃得到的食物，含有丰富的营养。除此之外，对牙齿和骨骼的生长发育也很有益处。在做法上千变万化，能***、煮、炖、煎、炸等烹饪方式。***豆腐的时候最好焯水一下，而其他烹饪方式要看实际情况。例如豆腐的新鲜程度，水分含有量，硬度等等。
那么豆腐为什么要焯水呢？原因就是焯水后的豆腐比较不容易破碎，还能去掉豆腥味，同时让口感更佳，焯水时加入盐，效果更好。那一道传统名菜麻婆豆腐就需要把豆腐焯水哦，还有红***豆腐和***汁豆腐也是一样需要焯水。
可能很多人都不知道豆腐需要焯水，导致***出来的豆腐口感柴，味道腥。那么今天荣耀分享给大家一款美味下饭的家常***豆腐。
【豆腐的分类】
豆腐有3种，北豆腐、南豆腐和内脂豆腐。
北豆腐就是北方豆腐的做法，常用盐卤作凝固剂，口感较硬。
南豆腐顾名思义就是南方豆腐的做法，常用石膏作凝固剂，口感细嫩。
内酯豆腐是用葡萄糖酸内酯作凝固剂做成的豆腐，比其他两种豆腐的出品率和质量都好很多。
豆腐不焯水可以吃吗
豆腐是可以生吃的，所以不焯水也可以吃，不焯水的情况下，最好将豆腐煮熟后吃，使其口感更佳，焯水可以将豆腐里的水分排出来，使豆腐变得紧致，不容易碎掉，适合做煎豆腐，平常适量食用，可以起到调和脾胃、消除胀满等作用。
豆腐不焯水可以吃
豆腐的原材料有黄豆、绿豆、白豆等，营养价值非常的高，通常豆腐是可以生吃的，所以不焯水的豆腐也是可以吃的，一般不焯水的豆腐可以用来煮汤食用，不适合做煎豆腐，不然会影响豆腐的口感。
如果做煎豆腐的话，那么需要将豆腐放入锅中焯水，可以将豆腐里的水分排出来，使豆腐变得紧致，不容易在煎的时候碎掉，还能去除豆腐上的豆腥味，使豆腐的口感更好，焯水的时间不能太长，不然也会影响其口感。
平时不管怎么做豆腐，在翻面的时候，一定要小心，不要将豆腐翻碎掉了，豆腐蕴含着丰富的铁、镁、钾、蛋黄素等营养物质，它可以起到调和脾胃、消除胀满、清热散血等作用，适合长期食用。
火锅放豆腐要不要先焯水
老豆腐可以焯水也可以不焯，嫩豆腐不需要焯水。南、北豆腐都有一定的豆腥味，而且北豆腐并有轻微的苦涩味。为除去异味，许多用豆腐制作的菜肴中的要诀就是在烹调前都将豆腐放水里焯一下。但常见许多焯水过后的豆腐是散碎就是中心出现空洞，不符合烹调的要求，这是没有掌握豆腐焯水的诀窍。正确的方法是，将豆腐切成大小相近的小方块，然后放在水锅中，与冷水同时加热，待水温上升到90℃左右时，应转用微火恒温，慢慢见豆腐上浮，用手捏时感觉有一定硬度时捞出，浸冷水中即可。
