猪展肉是什么部位（猪展是什么 猪展是猪的哪个部位）
猪展肉就是猪腿上的肌肉，也叫猪腱子肉，广东人喜欢称它为猪展或猪小展，靠近腿部的猪肉则称为猪大展。此部位位于猪的前腿和后腿内的腱子肉，每只猪取出的数量很少，每只猪只能取出4块猪腱肉，每100公斤的猪，只...，以下是对"猪展肉是什么部位"的详细解答!
文章目录
猪展肉是什么部位
猪展肉就是猪腿上的肌肉，也叫猪腱子肉，广东人喜欢称它为猪展或猪小展，靠近腿部的猪肉则称为猪大展。此部位位于猪的前腿和后腿内的腱子肉，每只猪取出的数量很少，每只猪只能取出4块猪腱肉，每100公斤的猪，只能取出4小块猪腱肉，所以非常珍贵稀少。
腱子肉是有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味；猪腱肉质嫩滑，经过炖煮以后稍带肉质纤维，颇有咬头，蘸点豉油来吃是不少男士的至爱。
营养
猪展又名猪踭，性平甘。霸王花又名剑花，性凉味甘，具有丰富的营养价值和***价值，对***脑动脉硬化，心血管***有明显***。
它具有清热润肺，除痰***，滋补养颜的功能，是***的清补汤料。《岭南采药录》说它能“止气痛，理痰火咳嗽”。霸王花用于烹饪主要制作老火靓汤，其味清香、汤甜滑。
猪展是什么 猪展是猪的哪个部位
1. 猪展是指猪腿上的肌肉，又称猪腱子肉。有些人也叫它猪展或猪小展，而靠近腿的猪肉叫猪大展。
2. 猪展肉位于猪前腿和后腿腱肉之间。因为每头猪只能拿出4片猪腱肉，非常珍贵稀有。
3.猪展含有丰富的优质蛋白质、脂肪、维生素等营养元素。
4. 猪秀常用于炖、***、卤。
猪展是什么部位的肉
猪展肉就是猪蹄上到猪肘关节这一部分的肉，表面看有很多白色的筋腱。
一、猪展肉，北方人叫肘子肉。也有人叫猪蹄肉。此部分肉胶原蛋白含量高，口感好，脂肪含量少。
二、猪展肉性凉味甘，具有丰富的营养价值和***价值，对***脑动脉硬化，心血管***有明显***，它具有清热润肺，除痰***，滋补养颜的功能，是***的清补汤料。
拓展资料1.买猪肉时，根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。优质的猪肉，脂肪白而硬，且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。
2.肉表面发胀、发亮，非常湿润。结缔组织(网状组织)呈水泡样。新鲜的切口有小水珠往外渗。如果切口的皮肤连着，会渗出一汪血水。正常的肉用纸贴试，纸是油的、易燃；把纸贴在注水肉上，纸是湿的，不易燃***。
3鲜猪肉皮肤呈乳白色，脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原，具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。
