肉发绿了还能吃吗（猪肉发绿能吃吗,是否具有毒性）
猪肉发绿就不要吃啦，因为发绿的猪肉已经不新鲜啦，有时发绿的猪肉还伴随着发粘，沾手，是因为猪肉内的蛋白质、脂肪变性细菌繁殖造成的。最好不要食用，食用后容易使人食物中毒。 猪肉变质的标准：脂肪失去光泽，偏...，以下是对"肉发绿了还能吃吗"的详细解答!
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猪肉发绿能吃吗,是否具有毒性
猪肉发绿就不要吃啦，因为发绿的猪肉已经不新鲜啦，有时发绿的猪肉还伴随着发粘，沾手，是因为猪肉内的蛋白质、脂肪变性细菌繁殖造成的。最好不要食用，食用后容易使人食物中毒。
猪肉变质的标准：脂肪失去光泽，偏黄甚至变绿，肌肉暗红切面湿润，弹性基本消失，有腐败气味散出。冬季气温低，嗅不到气味，通过加热烧烙或煮沸，变质的腐败气味就会散发出来。
如果腐败肉中含有的有毒物质较少，它可能不会引起急性中毒。但如果是长期食用，有毒物质会逐渐积累，从而造成慢性中毒。变质猪肉会产生大量微生物，而微生物大量繁殖后的代谢物如外毒素和肉毒毒素，则会破坏人体的神经中枢，抑制神经递质释放，导致肌肉僵硬麻痹。
其它代谢物还会引起急性中毒，食用者会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、晕眩等症状，严重的还会昏迷，甚至会因为心力衰竭而死亡。
猪肉绿色的能吃吗
猪肉绿色建议不要吃，一起来看看说法。
肉在放入冰箱之后肉质就不太新鲜；二是大块肉不经切割，整块放入，外面虽然已经冻结，但里面温度仍然较高，细菌继续繁殖。比如说一种叫做“荧光假单胞菌”的细菌在肉上大量繁殖造成的。这种细菌在繁殖过程中会产生绿色色素，所以肉会发绿。这种细菌在空气中是普遍存在的。
总的来讲就是肉变质了。肉的变质会经过尸僵、后熟、自溶和腐败四个阶段。其中腐败阶段：蛋白质等进一步被分解，加上细菌繁殖，使肉尸发黏、发绿，产生腐胺、尸胺、硫化氢、粪臭素等臭味物质，这些特征显示该肉已腐败变质，可使人中毒，这时的肉已经不能再吃了。
肉是我们生活中最常食用的一种肉类，它能为我们提供日常所需的蛋白质与脂肪，为我们补充能量。但许多人或许看过这样的情况：生肉放入冰箱冷冻贮藏，过了一段时间取出来，发现肉的颜色竟变成了绿色，那么这种情况就不要吃了。
牛肉变绿了;还能吃吗
不能吃了，牛肉存放时间过长或存放方式不合理，其表面产生大量细菌继而发生了氧化反应。也可能是买到注水肉了。牛肉变绿主要是注水引起的，牛肉被注水之后保存期会变短。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
辨别优质牛肉的方法
1、 看肉皮有无红点 ，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。
2、 新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。
3、 要摸弹 性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;
4、 要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。
