四季豆吃多了会怎样（四季豆豆粒吃多了有害吗）
有毒，如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒，一定...，以下是对"四季豆吃多了会怎样"的详细解答!
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四季豆不炒熟有毒吗是啥毒吃多有啥危害
有毒，如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。
把四季豆两头和豆筋摘掉，因为这些部位含毒素较多。使四季豆外观失去原有的生绿色，吃起来没有豆腥味，就不会中毒。
四季豆不要用凉拌、油炸等方式来烹调，带有生味儿的四季豆都应该当心。烹调四季豆时间不宜太短，否则易中毒；但时间过长，也会使其中的营养素损失殆尽。
四季豆豆粒吃多了有害吗
四季豆（即 菜豆角、扁豆、刀豆、芸豆、棍豆、梅豆角等）是一种四季人们普遍食用的蔬菜，菜豆角中毒一年四季都有发生，但在冬季下霜前后多发，中毒原因在于菜豆角中含有一种毒蛋白，叫凝集素，还有的豆角含有“豆素”，能够凝集红细胞和分解红细胞，生吃或未炖熟均可引起腹泻及出血性肠炎，只有彻底加热才能破坏毒素成分。如果市民感觉所食菜豆角“绿色尚未全变、嚼之生硬、豆腥味浓”，应当立即停止食用，防止中毒。
四季豆早期中毒的症状有哪些吃四季豆中毒了怎么办
我们知道四季豆如果处理不当是会中毒的，这种毒性虽然不会致命，却让你恶心头晕心慌胃痛。四季豆中毒的情况以餐厅和员工食堂发生的几率较高。四季豆早期中毒的症状有哪些？吃四季豆中毒了怎么办？
四季豆早期中毒症状
四季豆有毒成分为豆荚中含有的皂素和豆粒中含有的血细胞凝集素、胰蛋白酶抑制剂。当四季豆加工成熟后，这些毒物被破坏，而中毒多由于食用的四季豆未能充分加工成熟。皂素对消化系统有强烈的刺激作用，可引起消化道出血性炎症，并对红细胞有溶解作用，血细胞凝集素具有红细胞凝集作用。放置过久的四季豆还可产生大量的亚硝酸盐，造成亚硝酸盐中毒。
四季豆中毒的发病潜伏期为数十分钟至数小时,一般不超过5小时。
主要为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状，同时伴有头痛、头晕、出冷汗等神经系统症状。有时四肢麻木、胃烧灼感、心慌和背痛等。病程一般为数小时或1-2天，愈后良好。若中毒较深,则需送医院治疗。
四季豆中毒多发生在集体饭堂，主要原因是锅小加工量大，翻炒不均，受热不匀，不易把四季豆烧透焖熟；有的厨师喜欢把四季豆先在开水中焯一下然后再用油炒，误认为两次加热就保险了，实际上哪一次加热都不彻底，最后还是没把毒素破坏掉；有的厨师贪图四季豆颜色好看，没有把四季豆加热透。
四季豆中毒症状有哪些 吃四季豆中毒了怎么办
症状:四季豆是一种四季都能吃到的蔬菜，因此四季豆中毒一年四季均会发生。四季豆中毒没有毒菇来得凶险，然而，其一年中发生时间之长和中毒人数之多，远比毒菇严重，是我国植物性食物中毒之中最常见的一种。四季豆一般吃后0.5-5小时便会发病，先是胃部不适，继而恶心、呕吐、腹痛；部分患者还会出现头晕、头痛和发热等症状。急救:（1）轻症中毒者，只须静卧休息，少量多次地饮服糖开水或浓茶水，必要时可服镇静剂如安定、利眠宁等。 （2）中毒严重者，若呕吐不止，造成脱水，或有溶血表现，应及时送医院治疗。 （3）民间方用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮，有一定的解毒作用。
