老板鱼怎么做好吃（老板鱼干的吃法）
老板鱼好吃的做法如下： 用料：老板鱼1条、卤水豆腐1块、油适量、大葱1棵、大蒜1头、鲜姜1块、盐适量、酱油适量、热水1碗、小葱1棵。 1、老板鱼清洗干净，卤水豆腐准备好；老板鱼可去除的很少，从口腔部位...，以下是对"老板鱼怎么做好吃"的详细解答!
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老板鱼怎么做好吃
老板鱼好吃的做法如下：
用料：老板鱼1条、卤水豆腐1块、油适量、大葱1棵、大蒜1头、鲜姜1块、盐适量、酱油适量、热水1碗、小葱1棵。
1、老板鱼清洗干净，卤水豆腐准备好；老板鱼可去除的很少，从口腔部位将内脏清理掉并冲洗干净；卤水豆腐比石膏豆腐柔软，久炖而不碎，而且易吸味；而石膏豆腐较容易成渣，弹性差，所以卤水豆腐更适合炖这菜。
2、老板鱼的尾巴又细又硬还长了刺，剁掉不要；纵剖剁成两半，再分别切段、切块；老板鱼没有刺，全身的骨头是软的，所以块大块小可随意。
3、炒锅中倒适量油，将提前切好的葱段、蒜瓣、姜片入锅煸炒出香味。
4、老板鱼倒入锅中翻炒。
5、受热后，鱼块的边缘有些卷缩，也出了一些汤。
6、根据口味撒适量盐、倒适量酱油，翻拌均匀；这鱼不腥，不用加料酒和过多的调料。
7、将切大块的豆腐倒入锅中，轻轻和鱼块混合，再加一碗热水，盖上盖子，中小火焖炖8-10分钟，直到豆腐有些膨胀且吸足了汤。
8、揭开锅盖之时，香气扑鼻，撒上香葱末，出锅。
老板鱼干的吃法
老板鱼干是威海风干鱼的特色之一，晒干所用的原料非常讲究，做出来的美食才更加地道。
最经典的做法有：
一、手撕老板鱼干
二、老板鱼干炖大菜
1、手撕老板干
用水泡4小时左右
泡好后就可放到烤炉中，两面刷油，烤至两面呈金黄色即可。（也可在烤的过程中调成自己喜欢的口味，刷点辣酱或孜然）
烤好后直接撕成条上盘即可。手撕老板就大功告成，是不是很简单啊！
2、老板鱼干炖大菜
老板鱼干泡4小时后，切成块，用热水烫一下。
放入葱，姜，蒜，大料，干辣椒，五花肉爆锅，在放适量酱油，蚝油，盐，土豆，豆角，炒好后，放入烫好的老板干一起炖即可。
此菜味道鲜美，香味浓郁。
老板鱼怎么做好吃 老板鱼如何做好吃
1、主料：老板鱼干。
2、辅料：八角、醋、姜片、黄酒、葱、盐、豆瓣酱、糖各适量。
3、老板鱼干用温水泡两天左右，一天换一次水泡。
4、把泡好的老板鱼干洗干净，撕成条状。
5、锅里热油，放入八角炸香，再入豆瓣酱薄香。
6、将鱼干和葱段姜片一起放入锅里，加入醋和黄酒炒匀。
7、锅里加入清水，加糖，用大火烧沸后转中小火焖煮三十分钟左右，加入适量盐煮至汤即可上桌。
老板鱼鱼冻的做法大全
老板鱼鱼冻具体做法如下：
1、准备食材：老板鱼一条、水豆腐、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、辣椒面适量、花椒粉适量。
2、把老板鱼用清水洗净；
3、去除内脏、鱼鳃，抠出苦胆，将鱼斩成块，去掉鱼刺；
4、将锅洗净盛清水，下入鱼块，煮1小时后再放入水豆腐煮10分钟；
5、放盐、姜末、葱汁等佐料煮5分钟起锅，盛入小酒杯内冷却四五小时后便成鱼冻；
6、吃时用辣椒面、花椒粉、姜、葱、蒜做成汁浇淋于上面即可。
这种方法做出来的老板鱼鱼冻，又嫩又滑，香味浓郁，特别好吃。
