白切鸡用什么鸡做好吃（白切鸡选用什么鸡）
白切鸡用细骨农家鸡作为主要原料做出来的白切鸡是非常好吃的。柔嫩皮细而且容易熟，肉质紧实，如果买不到，可以选用鸡大腿肉，具体做法如下： 主料：鸡1/2只。 辅料：姜1块、小葱2根、蒜2瓣、食盐1茶匙、白...，以下是对"白切鸡用什么鸡做好吃"的详细解答!
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白切鸡用什么鸡做好吃
白切鸡用细骨农家鸡作为主要原料做出来的白切鸡是非常好吃的。柔嫩皮细而且容易熟，肉质紧实，如果买不到，可以选用鸡大腿肉，具体做法如下：
主料：鸡1/2只。
辅料：姜1块、小葱2根、蒜2瓣、食盐1茶匙、白糖1/2茶匙、植物油2汤匙、冰块1大碗、水适量。
步骤：
1、准备所需材料。
2、葱头和蒜拍扁放入碗内。
3、用擀面杖把它砸碎。
4、再磨入姜茸。
5、加入食盐、白糖拌匀。
6、锅内放油烧滚。
7、将滚油浇入姜茸碗内，拌匀即可成酱汁，剩下的熟油备用。
8、锅内加入清水，放葱白和姜片。
9、盖上锅盖，开大火煮开。
10、待水烧沸后。
11、把鸡肉放入浇水锅内烫。
12、烫至紧缩时，捞起。
13、准备好冰块和凉开水。
14、把捞起的鸡肉放入冰水里浸泡至冷。
15、泡冷后，接着把鸡肉放回锅内浸泡，此时火要调成小火。
16、浸泡一会继续把鸡肉捞起泡冰水，如此反复三次。
17、最后把鸡肉放回锅内，浸泡10分钟。
18、10分钟后，看鸡肉熟了，然后捞起放凉。
19、放凉后在鸡肉身上刷上一层熟油，待吃的时候再切件。
白切鸡选用什么鸡
白切鸡选用三黄鸡。三黄鸡的肉质更嫩，而且土腥味较少。购买时需选用精力旺盛的活鸡，做出来的白切鸡味道更加鲜美，而且吃起来也比较有嚼劲。在制作时需要注意，只需要加入葱、姜、蒜等材料即可，否则会失去白切鸡原有的鸡味。
白切鸡选用三黄鸡。三黄鸡的肉质更嫩，而且土腥味较少。购买时需选用精力旺盛的活鸡，做出来的白切鸡味道更加鲜美，而且吃起来也比较有嚼劲。在制作时需要注意，只需要加入葱、姜、蒜等材料即可，否则会失去白切鸡原有的鸡味。
白切鸡用什么鸡做好吃 白切鸡用公鸡还是母鸡
白切鸡是很著名的一道名菜，虽然做法比较简单但是在食材上也是有讲究的，做白切鸡的时候用什么鸡做是比较好的？白切鸡是用公鸡做还是母鸡做呢？
白切鸡用什么鸡做好吃
白切鸡选用要选健康活鸡，最好是优质三黄鸡，如海宁的梅黄、梅岭鸡、廉江清平鸡或东江的三黄胡须鸡等。
白切鸡用公鸡还是母鸡
大家做白切鸡的时候还是选择公鸡比较合适,因为公鸡属于性温的食物,可以起到很好的滋补作用,吃了之后更有利于我们的身体健康,而母鸡的话一般用来煲汤喝是比较合适的额,但是白切鸡主要是为了吃鸡肉,因此大家做白切鸡的时候可以选择用公鸡,但是大家在用公鸡做白切鸡的时候需要把公鸡的肾脏给去掉,这种东西吃了之后对我们的健康是没有好处的。
白切鸡可以冷冻吗
白斩鸡冷冻过后味道变差，一般趁着新鲜尽快食用，实在吃不完可以用保鲜膜冷冻保存起来。主要起源于广东，是有名的岭南菜色，有另一个名字叫白切鸡。白斩鸡的卖相很好，吃起来味道鲜美，做法非常独特。在做白斩鸡时需要将鸡肉用料酒、生姜焯水，减少其腥味。
白切鸡怎么弄
1.鸡腿中加入葱段、姜片、料酒、盐、花椒，用手抓匀，腌制半小时。
2.葱姜末中加盐腌制10分钟。葱段姜片放入沸水中，下鸡腿煮15分钟捞出切块。
3.热油浇到葱姜末上，拌匀，淋到鸡腿上即可。
白斩鸡家常做法,用什么鸡子做
三黄鸡（白斩鸡）
材料
三黄鸡一只（处理干净的光鸡净重约1700g）。
煮鸡的汤汁3大匙。
调味料：葱末4大匙，姜末2.5大匙，酱油6大匙，糖半大匙，麻油半大匙。
做法
1. 烧开一锅水，将整只鸡放入滚水中，大火煮10分钟，熄火加盖焖20分钟，捞出，立刻投入冰块水中降温，并替换凉水浸泡至鸡身冷却（约半小时）。（煮鸡的汤汁留用）
2. 将鸡捞出沥干，剁成块状，盛盘。
3. 混合所有调味料，加入煮鸡的汤汁3大匙，拌匀即为沾酱。
注：
1. 煮好的成品应该是鸡皮爽滑、鸡肉鲜嫩多汁、骨髓切开带血色的，所以切记不能煮过头了喔 !!
2. 要等鸡肉完全冷却再斩切，否则切不漂亮。
3. 过去，三黄鸡是一种鸡的品名，体型小、外貌“三黄”（羽毛、鸡爪、喙嘴都是黄色的）。不过，现在指的多半是黄色羽毛的走地肉鸡，品种就比较杂而不一了。如果买不到，尽量选择肉质好的走地鸡即可。
