猪脑怎么做好吃（猪脑怎么做好吃又营养）
猪脑天麻汤 食材：猪脑1个，食盐1茶匙，味精1茶匙，葱1根，姜1块，天麻15克 做法：将天麻浸润后，切成薄片，猪脑洗净，放入搪瓷盆内，加入姜片、葱段、味精、食盐，锅内加水适量，将搪磁盆再放水中，隔水炖...，以下是对"猪脑怎么做好吃"的详细解答!
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猪脑怎么做好吃又营养
猪脑天麻汤
食材：猪脑1个，食盐1茶匙，味精1茶匙，葱1根，姜1块，天麻15克
做法：将天麻浸润后，切成薄片，猪脑洗净，放入搪瓷盆内，加入姜片、葱段、味精、食盐，锅内加水适量，将搪磁盆再放水中，隔水炖熟即成 。
猪脑烩豆腐
食材：猪脑2副，毛豆腐1块，盐少许,糖1茶匙,料酒1汤匙,老抽少许,姜丝,蒜末3瓣,胡椒粉1茶匙.
做法：豆腐切块,放开水泡几分钟捞出沥干,猪脑放清水浸泡,去掉血水，油热,放下豆腐煸一下，放下猪脑，放盐,糖,料酒,老抽,姜丝,蒜末,胡椒粉，放剁椒,大火煮开3分钟,中火10分钟左右，放葱,鸡精即可.
炸猪脑
食材：猪脑400克，蚕豆淀粉25克，鸡蛋清50克，面粉10克，花生油50克，食盐5克，酱油5克，味精适量，香油适量，黄酒10克，椒盐5克
做法：将生猪脑洗净，放在开水锅中紧一下捞出，切成核桃般大小的块，将切好的猪脑块用精盐、黄酒、酱油、味精腌制一下，待用，鸡蛋清加干淀粉和面粉搅成鸡蛋糊，将腌好的猪脑子搌去外表的水分，放入糊中拌匀，炒锅置旺火上，添入香油，烧至七成热，把挂好糊的猪脑子，逐块下入锅内，炸至外皮酥脆，捞出放入盘中，猪脑上撒花椒盐或外带花椒盐，即可上桌。
猪脑怎么做好吃
天麻炖猪脑好吃。
主料：猪脑1个、天麻20克。
辅料：枸杞20粒、盐1克、胡椒粉0.5克、姜10克。
天麻炖猪脑的做法：
1、首先新鲜的猪脑放入一个碗中。
2、倒入清水。
3、用手轻柔的挑起红色筋膜。
4、扯住红色筋膜往上撕，就可以非常轻松地将红色筋膜分离开来。
5、褶绉中的红色筋膜也要全部弄干净，再用小水流冲洗干净猪脑即可。
6、将洗干净的猪脑放入炖盅的内胆里。
7、天麻、姜分别清洗干净切片。
8、内胆里加入清水，将天麻、姜放入。
9、炖盅内放入适量清水。
10、将内胆放入炖盅内，盖上盖子，选择炖汤功能。
11、最后剩15分钟时加入枸杞。
12、炖好的猪脑加入胡椒粉。
13、加入盐。
14、健脑提神的猪脑炖好了。
15、盛入碗里，即可享用。
怎么炖猪脑才好吃
1.将猪脑洗净，去血膜。用左手指轻轻托起猪脑，右手则用牙签贴紧猪脑表面，轻捻动牙签，旋转，利用牙签上的小毛刺粘着包裹猪脑的红血筋，将血筋剥离。
2.做汤的猪脑，定要务尽除去血筋及血沫，要不做出来的汤色不清澈。
3.葱、姜洗净，葱切段，姜切片。备用。
4.香菜系净备用。
5.锅内放清水（最好是用砂锅放鸡汤）
6.放入猪脑烧开，撇去浮沫。放入盐、胡椒粉、鸡精、葱、姜。小火炖15分钟即成。
猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多，但胆固醇含量极高，100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克。猪脑所含胆固醇是常见食物中最高的一种。
猪脑适宜体质虚弱者及气血虚亏之头晕头痛、神经衰弱、偏头痛者食用。高胆固醇者及冠心病患者、高血压或动脉硬化所致的头晕头痛者不宜食用。有性功能障碍的人应该忌食，男性最好少食。常人也不宜多食猪脑。
