红烧排骨怎么烧（红烧排骨怎么做）
红烧排骨的好吃烧法 主要食材：排骨500克辅助食材：大葱、大姜、八角、青红椒适量 制作方法： 1、把排骨顺着骨头缝隙划开，这样更加入味，剁成5、6厘米长的段，然后放进清水内浸泡出血水后沥净水备用， 2...，以下是对"红烧排骨怎么烧"的详细解答!
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红烧排骨怎么烧
红烧排骨的好吃烧法
主要食材：排骨500克辅助食材：大葱、大姜、八角、青红椒适量 制作方法： 1、把排骨顺着骨头缝隙划开，这样更加入味，剁成5、6厘米长的段，然后放进清水内浸泡出血水后沥净水备用， 2、青红椒把心去掉，切成菱形片备用， 3、锅内放水大火烧开，然后把排骨捞出汆水，加入适量料酒去除异味，水开煮1分钟左右，倒出控水，并用清水冲去表面的浮沫， 4、锅内加油，烧至六成热，下入八角、姜片、葱段炒香，把香料炒出香味然后下入排骨，炒干表面水汽，煸炒到金黄微焦，然后加入水，水淹没排骨为准。 5、依次加入生抽调味，酱油调色，料酒去除异味，加入蚝油提鲜，适量盐调底味，少许胡椒粉去腥，我们做的时候要注意用料，越收汁味道越重。 6、锅内汤汁烧开后撇去浮沫，调小火，开始炖排骨，大概炖25分钟左右，这个时候汤汁比较粘稠，排骨也上色，脱骨了，加入青红椒翻炒均匀，青红椒的香味散发出来时，即可出锅。 ps：喜欢吃重口味的可以加辣椒，花椒，喜欢酱香味道，可以适当的加一点排骨酱，海鲜酱。红烧排骨是一款很经典的家常菜，想要做到零失败并不难，做饭新手也可以做出美味红烧排骨，大家试试看吧！
红烧排骨怎么做
红烧排骨是一道比较传统的中式菜肴，口感香酥嫩滑，制作方法如下：
所需材料：
排骨：500克左右
姜：适量
葱：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
冰糖：适量
盐：适量
八角、桂皮、丁香、花椒：适量
水：适量
植物油：适量
制作步骤：
排骨洗净后焯水，去除血沫，焯水时间大概需要3-5分钟。焯水的目的是去掉血腥味，并让排骨更容易入味。
姜切片，葱切段备用。锅烧热后加入适量植物油，放入姜片、葱段和八角、桂皮、丁香、花椒等香料，爆香出香味。
放入焯好水的排骨，煸炒几分钟，加入料酒，煸炒均匀。
加入足够的水，水量要稍微多一些，不要淹没排骨，加入生抽、老抽和冰糖，烧开后转小火煮至排骨变软烂，汤汁收浓。期间可以根据个人口味加入适量的盐。
等到汤汁收干，排骨变得颜色深沉，且骨头上的肉已经变得入味时，即可关火。
将烧好的红烧排骨捞出放在盘子上，撒上葱花即可食用。
提示：为了让红烧排骨口感更加入味，可以先将排骨和调料拌匀腌制半个小时，这样可以更好地入味。
怎样做红烧排骨
红烧排骨的做法步骤如下：
材料准备：排骨750克、生姜一块、小葱3根、大葱半根、八角3个、桂皮1块、干辣椒8个、冰糖、生抽、老抽、胡椒粉、单晶冰糖。
1、先将排骨冷水下锅进行焯水，加入几片生姜、1个葱结和少量的料酒去腥。
2、水沸腾后再煮2分钟就可以捞出，把葱姜挑去不要，然后用热水冲洗干净后控水备用。
3、把锅烧热，再加少量的油滑锅，让油把锅壁滋润一下，改中火后下排骨。
4、排骨下锅后要多翻动几下，让每一块排骨都能均匀受热，用中火一直把排骨的表面煎至有点焦黄，这时淋入30克料酒去腥，翻炒10秒把排骨倒出来备用。
5、锅内加入60克水，然后加入20粒冰糖，用中火，等冰糖融化后用勺子不停地顺着一个方向，贴着锅底转动。
6、当看到糖色变成枣红色时，把排骨倒进锅内快速地翻炒，让排骨都能均匀地裹上糖色。最多翻炒10下左右。
7、加入葱姜、3个八角和1块桂皮翻炒均匀。
8、从锅边烹入20克生抽，30克料酒，快速地翻炒均匀。
9、接着就可以倒入准备好的开水，加3克老抽来提色。
10、加入少许盐。
11、开盖把两面的葱、姜、八角、桂皮和辣椒挑去不要。
12、然后开大火开始收汁，要不停地翻炒，让汤汁都能均匀地裹在排骨上。
