藕发红还能吃吗（生的藕变红了还能吃吗）
生的藕变红了不建议继续吃，因为藕变红其实是变质发霉的表现，这种藕可能会含有一定的黄曲霉素，而黄曲霉素是一种可以致癌的物质，同时还能诱发胃癌、乳腺癌、肾癌等癌症。 生的藕变红不建议继续吃 生的藕出现变红...，以下是对"藕发红还能吃吗"的详细解答!
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生的藕变红了还能吃吗
生的藕变红了不建议继续吃，因为藕变红其实是变质发霉的表现，这种藕可能会含有一定的黄曲霉素，而黄曲霉素是一种可以致癌的物质，同时还能诱发胃癌、乳腺癌、肾癌等癌症。
生的藕变红不建议继续吃
生的藕出现变红的情况时，不建议继续食用，因为藕变红是一种发霉的表现，通常是因为受到了细菌的侵袭并滋生大量细菌后，藕才会逐渐变红，继续食用这种藕会对人体健康造成较大损害。
发霉的藕里面会含有部分黄曲霉素，并且发霉越久的藕，含有的黄曲霉素会越多。而黄曲霉素是一种可以致癌的物质，同时还能诱发胃癌、乳腺癌、肾癌等癌症，因此平时最好不要吃变红的藕。
想要避免藕出现变红或变质的情况，平时可以将藕放在干燥、阴凉的地方保存，藕在很长一段时间内不会出现变质的现象。因为藕里面含有大量的粘液蛋白，所以藕比其它的蔬菜更容易存放。
藕发红了还能吃吗
如果是莲藕芯变红，可能是因为莲藕中含有的鞣质成分氧化导致的，这种情况可以食用，如果莲藕芯发红后还带有异味，口感也发生了变化就不建议继续食用了，有可能是莲藕发生了变质。莲藕中含有酚类容易与铁元素发生反应，所以尽量不要放入铁质容器保存。
藕发红了还可以吃吗
如果是莲藕芯变红，可能是因为莲藕中含有的鞣质成分氧化导致的，这种情况可以食用，莲藕煮久了也有可能会变成红色，因为水也中含有一定的氧气，煮久了容易进入莲藕中。
如果莲藕芯发红后还带有异味，口感也发生了变化就不建议继续食用了，有可能是莲藕发生了变质，食用变质的莲藕容易导致肠胃不适，还有可能出现腹泻等症状。
莲藕可以洗干净后放入非铁质的容器中进行保存，在容器中加入清水，每个星期进行更换，可以保存1个月左右的时间，也可以在容器内加入少量盐，可以防止莲藕被腐蚀。
吃藕时需要注意什么
莲藕中含有大量的酚类物质，与空气接触就会被氧化，所以尽量把莲藕放入水中浸泡，与空气隔绝，莲藕属于寒性食物，过多食用容易伤害脾胃，因为莲藕中含有酚类容易与铁元素发生反应，所以尽量不要放入铁质容器保存。
隔夜的煮熟的藕变红色了,能吃吗
隔夜的煮熟的藕变红色了,能吃，变红是因为藕与空气接触，被氧化了。
莲藕的维生素C含量高（每100克中含40～50毫克），还含有多酚类化合物、过氧化物酶，能把人体内的“垃圾”打扫得一干二净。
莲藕中含有比较丰富的优质蛋白质（约2%），其氨基酸构成与人体需要接近，生物学价值高。此外，莲藕还富含膳食纤维（2%左右），钙、磷含量也较高（钙为89毫克，磷285毫克）。
莲藕含铁量较高，常吃可预防缺铁性贫血。
富含维生素C和膳食纤维，对肝病、便秘、糖尿病等虚弱病症颇有裨益。
所含有丹宁酸有收缩血管和止血的作用，对淤血、吐血、衄血、尿血、便血者及产妇、血友病人极为适合。
可以消暑清热，是良好的祛暑食物。
新买的莲藕是红色的,能吃么
能吃的。变成粉色是里面的水分已经较少了。
只要不是黑色或是闻起来有酒味就可以
莲藕粉色有这样的品种。大紫红：原产江苏省宝应县。主藕4-5节，藕身长圆筒形，皮米白色，叶芽紫红色，花少，粉红色，中水位湖塘栽种，生熟食均可，品质好。
营养成分
宝应荷藕每100克可食部含蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物18.1克，钙18毫克，磷51毫克，铁4.4毫克，以及维生素b和维生素C。 生藕具有消瘀清热，除烦解渴，止血(鼻血、尿血、便血、子宫出血等)、化痰，治肺炎，肺结核、肠炎、脾虚下泻、妇女血崩等诸症。藕经过煮熟以后，性由凉变温，失去了消瘀清热的性能;而变为对脾胃有益，有养胃滋阴，益血，止泻的功效。
